白蘿蔔怎煮?高手免開火1招超涮嘴

▲夏天沒胃口,白蘿蔔免開火,一招變身神級小吃,專家獨門作法公開。(圖/張麗蓉提供)
▲夏天沒胃口,白蘿蔔免開火,一招變身神級小吃,專家獨門作法公開。(圖/張麗蓉提供)

夏天熱爆沒胃口,或是忙碌的職業婦女下班來不及準備晚餐,冰箱常備小菜成為救命關鍵,雖不如大菜起眼,卻總有一口接一口的魅力。近期剛出版《快手廚娘的創業秘笈》一書的張麗蓉,大方公開書中詢問度超高的「白玉潰物」做法,免開火就能做出平民街頭的米其林小吃。

有「快手廚娘」之稱的張麗蓉,現任蓉品作坊廚藝總監,同時也是社區大學講師、廚藝班老師,經常擔任大型美食比賽評審。近期推出《快手廚娘的創業秘笈》,收錄80道獨家配方,網羅夜市排隊美食做法。其中一道詢問度超高的「白玉漬物」,張麗蓉獨家在《NOWnews今日新聞》公開,兩三招做出小孩也能安心吃的夏日小菜。

▲人氣小吃「白玉漬物」有一口接一口的魅力。(圖/張麗蓉提供)
▲人氣小吃「白玉漬物」有一口接一口的魅力。(圖/張麗蓉提供)

■「白玉漬物」食譜
材料:
白蘿蔔1500g、鮮奶150g、細砂糖300g、糯米白醋150g、鹽35g。

做法:
必驟1:白蘿蔔不去皮,先將皮刷乾淨,切成3×3公分大塊狀。

▲白蘿蔔不用去皮,因此要先將皮刷乾淨,再切成塊狀。(圖/張麗蓉提供)
▲白蘿蔔不用去皮,因此要先將皮刷乾淨,再切成塊狀。(圖/張麗蓉提供)

步驟2:細砂糖、鹽、糯米白醋倒入大碗中拌勻,再加入鮮奶。

步驟3:取一個塑膠袋,放入切好的白蘿蔔,倒入調好的醃汁(步驟2),混合均勻後放常溫發酵1天,再放入冰箱冷藏發酵6至7天即完成。

▲取塑膠袋裝入洗淨切好的白蘿蔔,倒入調好的醃汁,封口後放常溫發酵1天,再移至冰箱冷藏發酵6至7天即可。(圖/張麗蓉提供)
▲取塑膠袋裝入洗淨切好的白蘿蔔,倒入調好的醃汁,封口後放常溫發酵1天,再移至冰箱冷藏發酵6至7天即可。(圖/張麗蓉提供)

張麗蓉提醒,可使用進口的長蘿蔔比較不會辣口,更適合拿來做醃物。發酵一周之後,倒出湯汁,將醃好的蘿蔔裝瓶冷藏保存,賞味期限可達30天。

▲有「快手廚娘」之稱的張麗蓉,著有《快手廚娘的創業秘笈》一書。(圖/優品提供)
▲有「快手廚娘」之稱的張麗蓉,著有《快手廚娘的創業秘笈》一書。(圖/優品提供)

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