「極之好味」40年廚齡的香港名廚楊華志當家 忠實呈現港式美味

(生活中心/綜合報導)蘆洲出現美食新地標!中央路與復興路是蘆洲的中心點,屬於蘆洲最老的舊城區、更是最佳蛋黃區,緊臨捷運站,整個蘆洲的發展是從這裡開始的。鄰近捷運三民高中站1號出口,「極之好味 車仔麵.冰室」冰室不賣剉冰、車仔麵更不是賣蘆洲知名的切仔麵。賣的是新鮮豐富、傳統道地的港式餐點。現在去不了香港,「極之好味」就把香港名廚楊華志請來當家坐鎮,將香港路邊攤美食帶到台灣,華麗轉身大升級,除耳熟能詳的港式餐點外,更添新創意!

楊華志是全台聲望最高的粵菜名廚。廚齡超過40年、移居台灣33年的楊師傅,自14歲踏入廚房,初學的就是燒臘,來台後歷經環亞飯店、國賓飯店等多家五星級飯店歷練,後來自行創業開過常粵、心粵小廚等知名餐廳,深受影劇名人、美食饕客等歡迎。扎實的餐飲資練,讓他深諳大菜小做,吸引平民百姓可以天天吃的魅力。

2022年,「極之好味」預計展店5家。家族超過六代世居在蘆洲長大的老闆李坤陽說自己是「甩手掌櫃」,只負責開店,由楊華志 擔任營運總監,負責運籌帷幄,第一步就是要為自己的家鄉帶來真正美味道地的港式料理。

從空間開始就帶來全新感受,捨棄傳統香港到處都是霓虹燈的冰室,反而是像是咖啡廳的小清新,賣的是非常乾淨的庶民小吃,人人都能安心走進來。軍綠色的卡式座椅、貼花地磚,都有著香港的想像,米白色吊燈和餐椅搭配木質裝潢,溫暖當中帶著清新風格,牆上的木工工法彰顯細膩的用心,精心包裝成無印良品般的文青風,提供溫暖的座位,有許多道我們耳熟能詳的香港味,享受宛如身在香港的味蕾之旅。

圖/「脆脆西多士 90元」採用傳統西多士的做法,在表面添加阿華田的脆酷力抹醬,巧克力和花生本來就是天生絕配,除了原來的花生香滑,更增添了巧克力的香甜滋味,堪稱是最邪惡美食。(極之好味提供)

圖/從麵糰開始自製的「冰火菠蘿油 80元」,菠蘿表皮的厚度比一般麵包店的酥皮比例稍高,整體甜度和奶香更加充足,光看就能感受到香酥,甚至連牛油也增加三分之一的厚度,奶油融化速度和完食的速度差不多,完全不會浪費一滴奶油。(極之好味提供)

圖/進階版的「叉燒菠蘿包 120元」,在菠蘿包裡面放上楊師傅特製的蜜汁叉燒與一顆半熟蛋,當金黃色的蛋汁流過叉燒,夾著菠蘿包一起食用,蛋的滑順和香氣 、加上叉燒的香甜與菠蘿包的香脆,口感層次豐富,是一種全新的滋味。(極之好味提供)

圖/「XO醬蝦球公仔麵 240元」六顆個頭肥美碩大的白蝦,第一眼就吸睛。一樣加入自製的 XO醬賦味,再加入洋蔥、銀芽、韭黃、與彩椒絲,增加蔬菜的爽脆口感,顏色美麗多彩,不管是視覺或味覺都能獲得大滿足。(極之好味提供)

圖/「最緊要有太陽蛋雲吞一丁湯麵 200元」渾圓飽滿的雲吞,外型超討喜,白色麵皮裡包上一整隻大白蝦,煮熟後白裡透紅超美麗,皮薄餡香誠意十足。入口後的鮮甜脆彈,透過咀嚼明顯感受蝦肉和豬肉在嘴裡的鮮滋味,再加上帶有嚼感的出前一丁麵條,在半熟蛋的襯托之下更顯美味。(極之好味提供)

2022年,「極之好味」預計展店5家,第一家店在蘆洲,從最貼近市場的平民美食開始﹔第二家店,預計七月在台北大安路,以私廚模式經營,讓喜愛港式料理的民眾相當期待。

極之好味 車仔麵.冰室

地址:新北市蘆洲區中央路179號1樓電話:02-82832188交通:捷運三民高中站 1號出口 過馬路就到了(7-11旁邊)營業時間:11:00-22:30(最後點餐時間22:00)座位數:30席

(本文圖/極之好味提供)

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