二峰圳百年慶 10款伏流水特色加工品亮相

屏東縣政府為了紀念二峰圳,百年來持續豐裕屏東的農業以及經濟生活,邀請縣內大學及廠商使用二峰圳伏流水,開發包括氣泡水、醬油、啤酒和豆腐等10款,百年圳水特色加工品,21日正式亮相,將在23日開幕的百年二峰圳「豐市集」,正式開賣。 「是選用臺灣的小麥以及原生種的小黑豆,搭配二峰圳的伏流水。」 屏東縣竹田鄉50年老品牌的醬油,受邀為二峰圳設計專款醬油,沒想到相當有特色。 品牌釀造業總監 李明芳:「特別的是,這次做的醬油全都是不加糖是最純的,是CNS國家標準特級以上,甲級以上的醬油。」 屏科大教授謝寶全表示:「二峰圳的伏流水,水質甘甜硬度高,相當適合用來做食品加工。」 屏科大教授 謝寶全:「二峰圳伏流水是182到184的硬度,所以它比較硬,這種硬度好處在農產品加工,尤其做蜜餞類的東西,像我們屏東很喜歡做的芒果乾,喜歡做的鳳梨乾,其實它硬度滿好,因為比較Q。」 「香蕉口味的珍珠你有吃過嗎,這是我們屏東人無限的創意。」 屏東縣長潘孟安與廚師一起製作鳳梨寒天凍,使用了鳳梨果乾和香蕉做出來的珍珠,都是用二峰圳伏流水,研發製作特色加工品,讓百年圳水透過新產品,持續豐裕屏東的經濟及生活。 屏東縣長 潘孟安:「除了民生農業灌溉使用以外,也可以研發在限量,而且是唯一獨有,在屏東獨有的,限量的,相關的一個系列產品,未來我們也會持續來研發,然後也來造就我們地方的產業經濟的發展。」 屏東縣農業處表示,用伏流水製作的商品,包括氣泡水、醬油、醬油膏、啤酒、豆腐、豆腐乳、鳳梨果乾、鮮菓子珍珠等,除了氣泡水僅供紀念活動使用不銷售,其它9款產品將搭配二峰圳百年紀念活動進行銷售。

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