封面有數丨預製菜消費需求提升明顯,Z世代預製菜購買量同比增長137%

封面新聞記者 付文超

近年來,「宅經濟」和」懶人經濟」快速發展,讓許多人的消費和生活習慣發生了變化。5月13日,據京東消費及產業發展研究院聯合京東超市發佈《2022即享食品消費趨勢報告》顯示,消費者對於「高效廚房」的需求加上疫情的影響,使得預製菜消費需求提升明顯,2021年預製菜成交額同比增長156%。

隨著冷鏈技術的成熟,越來越多的品牌湧入預製菜行業。數據顯示,與2019年相比,2021年預製菜品牌數增長達1.5倍,預製菜商品數更是增長達2.5倍。近年來,預製菜行業蓬勃發展,無論是「新雅大廚」「廣州酒家」「紫光園」等老字號還是「朕宅」「珍味小梅園」等新興品牌,各大品牌紛紛入局,商品種類更加豐富,口味也更加多樣。

同時,預製菜更是以美味帶動「宅社交」,不僅成為消費者居家享用「星廚美味」的選項,更是成為饋贈親朋好友的新選擇。2021年,預製菜異地訂單成交額同比增長186%。2021年預製菜禮盒成交額更是同比增長232%。

作為廚房的「掌勺人」,36-45歲年齡段人群仍是預製菜的購買主力。銷售情況顯示,2021年,36-45歲年齡段人群預製菜購買數量佔比達36%,佔比排名第一。而2021年Z世代人群的預製菜購買數量同比增長了137%。享受做飯儀式感的Z世代,追求做飯效率的中青年,以及追趕潮流的銀髮族,都是預製菜「走紅」的重要推手。

值得關注的是,2019-2021年,銀髮族的預製菜購買數量逐年增加,與2019年相比,2021年銀髮族預製菜的購買數量增長了190%。且與全站相比,隨著年齡的增長,預製菜的購買偏好度更高。不僅如此,兒童速食也逐漸成為「媽媽們」的新選擇。2021年女性群體的兒童速食成交額同比增長78%。這背後不僅僅說明了消費者心中對於速食的心智發生轉變,也進一步說明了速食品質化發展的趨勢。

此外,2021年 「一人食」產品數量同比增長超1倍。其中,代餐輕食、米線米粉、高端麵食和自熱系列受消費者喜愛,2021年銷量分別同比增長了82%、76%、62%和58%。年輕人「嗦粉」更是停不下來,2021年螺螄粉銷量同比增長52%,而26-35歲人群的螺螄粉購買量佔比達到42%。

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