當藝術碰上調酒 成了一件能用喝的藝術品


寒舍艾麗酒店The Terrace大廳酒吧「夜醺.巡藝」聯名藝術調酒

 

【旅遊經 編輯部報導】

 

 

當藝術碰上調酒,會有什麼交會的光芒呢?由於「2022年台北當代藝術博覽會」即將於5月20至22日登場,其中將「藝術即生活」及「生活即藝術」品味哲學的寒舍集團,獲邀為官方酒店夥伴,旗下寒舍艾麗酒店「The Terrace」大廳酒吧,特別邀請隱身於台北信義區巷弄間的特色地下酒吧(Speakeasy Bar)「PUN」聯手,於今(12)日至6月30日期間打造「夜醺.巡藝」The Terrace X PUN 聯名藝術調酒,邀民眾「藝」起品酌,感受這一場碰撞出精采火花。

 

活動期間,寒舍集團於酒店公共區域及客房,特別從500多件藝術品中,精心挑選出6件,透過基酒、食材、裝飾物及杯型,結合浸漬、澄清及舒肥等多重技法,將每一款藝術品幻化為獨具風格的同名調酒,酒款分別為「狂風驟起」、「自然之塔」、「極夜之晝」、「奧茲大眼鯛」、「Ah!」及「牡丹」,每杯450元,任選3杯享優惠價1,200元,6杯優惠價1,800元!

 

※.《狂風驟起》

 

凡進入寒舍美麗,一定對一入門的藝術品《狂風驟起》極具印象,導電發光板裝置藝術為英國藝術家保羅.考克斯基(Paul Cocksedge)的知名作品,2011年首次於法國里昂市議會展示,隨即引起熱烈關注,寒舍艾麗於2013年開幕時特別委託考克斯基針對一樓空間量身訂製艾麗版的《狂風驟起》,並成為其全球第一件常設性展示的裝置作品,爾後台南市立圖書館總館及法國時尚精品DIOR巴黎蒙田總店亦能看見同系列作品的蹤跡。

 

同名調酒「狂風驟起」外表看似白開水般平凡樸實,定位為迎賓酒,因風為無色無形體,特別以透色酒液詮釋風的透明感,並結合最簡單的杯型,引領賓客以最純粹的知覺感受,展開藝術調酒微醺之旅。酒液則以新鮮香草莢浸泡的法國琴酒為基底,注入小荳蔻蘋果醋與蘇打水,輕搖杯身,冰柱表面上的絲絲椰蓉如飛舞的紙片般搖曳生姿,清新香料氣息飄盈而出,更加凸顯風的立體感,而向上竄流的蘇打氣泡更是呼應賓客搭乘電梯上樓,正式進入酒店六樓大廳。



 

※. 《Ah!》

 

踏出六樓電梯,左側牆面播放著台灣藝術家蔡佳葳的《Ah!》錄像影片,同名調酒「Ah!」杯身上的豪邁毛筆線條,直覺即能聯想此作品。調酒師特別挑選優雅修長的香檳杯,隨性地拿起毛刷,一邊旋轉著杯身,一邊在杯子內層輕刷上一道竹炭粉果膠,展現影片中墨汁於水裡漂動的意象。綻放淡雅香氣的「Ah!」調酒以Bacardi蘭姆酒為基底,注入佛手柑、櫻桃風味等多款利口酒,輕啜一口,清新酸甜果韻躍上舌尖,尾韻更捎來一絲葡萄柚汁的細柔苦韻。




※. 《極夜之晝》

 

另一側客房樓層電梯前方牆面的《極夜之晝》(The Day of Perpetual Night)9分鐘黑白錄像視頻,遠看為黑白山水墨畫,近看實為都會夜景,為中國攝影藝術家楊泳梁的作品。調酒師玩心大發運用多重對比呈現「極夜之晝」同名調酒。首先為色彩對比,以Tanqueray琴酒、澄清手法萃取的番茄水、馬丁尼白香艾酒等調和成透白酒液,佐搭黑色漂浮高粱晶球,彰顯作品的黑白光亮感。其次為口感對比,在柔滑酒液中感受晶球於舌尖流竄的絕妙滋味!以及東西對比,以濃厚東方味的高粱酒大膽表現西式調酒,輕咬晶球,濃烈酒韻蔓延齒間。調酒師更以似幽浮的馬丁尼杯與幽浮造型檸檬裝飾,精采刻畫作品最後15秒的幽浮畫面。





※.《蝴蝶舞者.百花之王》

 

矗立於六樓戶外花園的以色列裔藝術家薩多.彬.大衛(Zadok Ben-David)的耐候鋼雕塑作品《自然之塔》(Nature Tower),展現一群被賦予蝴蝶翅膀的舞者翩翩起舞的交疊姿態。

 

美麗蝴蝶蘋果片停駐於杯口的「自然之塔」同名調酒,調酒師特以「蝴蝶飛舞於溪川」為主題進行發想,揉合多重繁複技法特調而成。印入眼簾,輕刷於杯身的那抹嫣紅,象徵耐候鋼隨著時間氣候演變的鏽銅色澤。嚐起來十分清爽的金黃透亮酒液,先將番茄以澄清手法萃取出透明汁液,再與雪莉酒進行勾兌調製而成,表達溪邊魚蝦的鮮味。同時將生長於溪邊的野薑花與苦艾酒一起進行舒肥(sous vide),帶入花香調性。位上呈獻給賓客時,再輕輕滴入表徵石頭青苔的藻類橄欖油,增添口感上的包覆感,彷彿漫步於河川邊旁,感驗潺潺溪水與岩石礦物的大自然氛圍。



 

※.《牡丹》

陳列於六樓戶外露臺的《牡丹》,為日本藝術家杉浦康益(Sugiura Yasuyoshi)的陶製品,為酒店特別委託製作的藝術品。輕舉酒杯靠近鼻尖,香水般迷人芳香蕩漾而出的「牡丹」同名調酒,調酒師運用離心力原理將白巧克力醬噴灑於杯子內層,以看似土壤的細微形體表徵作品的陶土材質。基酒則選用東方特有的高粱酒取代西式基酒,呼應牡丹「東方花王」的壯麗美名。接著以秘魯Pisco葡萄蒸餾烈酒、油桃香甜酒、百花甘露等多款利口酒,結合蓮霧汁與Verius酸葡萄汁,激盪出接骨木、紫羅蘭、桂花、櫻花等六種以上馥郁花香氣息,微甜酒感中細細品酌百花芬芳,一如牡丹花的璀璨姿態,令人著迷。



※. 《奧茲大眼鯛》
 

位於The Terrace大廳酒吧前,為台灣藝術家楊茂林的《奧茲大眼鯛》(The Oz Big Eye)魚形銅雕,玻璃製的大眼睛總是勾起賓客的好奇心,往內一瞧,便能看見著名童話《綠野仙蹤》的主角桃樂絲隱藏於中。「奧茲大眼鯛」同名調酒,首先,酒杯上那圈美麗的旋轉玫瑰花,比喻故事中將桃樂絲吹至奧茲國的關鍵龍捲風,明亮酒液綻放的豔紅光芒,意喻桃樂絲腳上的紅寶石鞋,以伯爵茶浸漬的蘭姆酒為基底,注入紅酒、蘋果香橙甜酒及榛果香甜利口酒等增添果香氣韻,圓潤豐厚的口感讓人感覺家一般的溫暖,呼應經典名句「There’s no place like home」,為這段奇幻之旅畫上溫馨句點。



 

品酒不能缺少美食,行政主廚陳明烽特別設計為活動設計了「主廚特製拼盤」580元,集結水牛城辣雞翅、酥炸花枝圈及鮮蝦、玉米酥脆餅辣味牛肉醬等三款艾麗人氣佐酒小食。另外,多款廣受好評的佐酒小食享打卡買一送一限定優惠(價低者免費,拼盤不參與優惠)。



「夜醺.巡藝」主廚特製拼盤


賓客點選6杯藝術調酒與拼盤,即贈PUN造型硬幣乙枚,活動期間至PUN消費達指定門檻,即贈藝術調酒乙杯。(數量有限,贈完為止)此外,更推出「Moët & Chandon Impérial Brut 艾麗限定款香檳」每瓶4,000元+10%,精心烙印上酒店名的獨家酒款,一同向藝術致上最高敬意。

 

提醒您,禁止酒駕。未滿十八歲者禁止飲酒。

            
圖片:寒舍艾麗提供


 

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