冰箱「這裡」比廁所地板還髒!怎麼整理才能乾淨又保鮮?


【早安健康/吳旻珊報導】如果提到家裡面什麼地方最髒、細菌最多,很難不去聯想到浴室和廁所等盥洗環境,不過,日本日用品公司花王透過調查90戶家庭,針對家中廚房、冰箱和廁所等地點,進行細菌採集檢驗,分析後的結果令人出乎意料,冰箱中的菌叢數竟比廁所地板多上1.5倍!
 
意想不到的是,其中又以專門放蔬果的那格「蔬果冷藏室」最容易成為細菌的「培養皿」!花王生活研究部的深井尚子室長就表示,蔬菜上附著的泥土成分複雜,不僅含有多種微生物、菌種外,培育途中所使用的動物糞便肥料,都有清洗不全、附著在蔬菜上頭的風險,而這些外來的髒污要是再落到蔬果室的內部…更是後果不堪設想!

清潔冰箱2地雷竟讓細菌越來越多

1.擦拭冰箱內部要注重消毒

很常打掃冰箱,是不是就覺得細菌與你無關呢?小心就是這樣被你越掃越髒!說到清冰箱,或許第一個念頭是用濕抹布擦拭,可是根據日媒「All About」一項調查指出,若光用生水清理冰箱,原本沾染在蔬果上的泥土所帶來的細菌,會無法被確實消毒掉,再加上使用含有微生物的生水擦拭,活菌數反而飆升到原本的30到700倍!甚至還會因為太常進行這種錯誤的打掃,結果越擦越髒、整個冰箱環境的污染更嚴重,造成食物中毒的風險。

要達到消毒、安心使用的條件,日本網站「日常生活的超市」教大家可以選擇「次氯酸水」!常常聽到使用漂白水消毒最好,但其實漂白水刺激性極高,相較之下,處理得當甚至能用在食品容器上的次氯酸水是更安全的選項。

推薦的方式是1ml次氯酸水原液與純水100ml進行稀釋,隨打掃需要的量增加,如果有汙垢可先使用一般的濕抹布將污垢去除,再使用次氯酸水擦拭一次,放置20秒再用乾抹布擦過,保持乾爽即可。

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2.拿出蔬果室抽屜才能全面清潔

第二個地雷,就是你一直忽略最底層的蔬果室!

現在冰箱的款式百百種,甚至在蔬果室中還設計有兩、三層的透明抽屜,讓家庭能最大限度的利用空間。宮城大學飲食產業學群教授金內誠介紹到,這樣的設計巧思雖然方便,但卻很常會有蔬菜屑遺留在底部的情況發生,而枯黃的菜類更是會讓活菌數直線上升!

家事代勞服務者松浦純子介紹到,將冰箱中能取出的物件都盡可能拆下來,不要放過任何一點細菌孳生的機會!如果肉眼可見的髒污很多的話,可以先用水和一般的海綿沖洗過一次,再用中性清潔劑清理過後保持乾爽即可!如果想要雙重保護,也可以再使用上述提到的次氯酸水消毒處理哦!

長久的整潔就靠完美收納!怎麼放才能維持乾淨也很有學問

常言健康就要從飲食開始,但你是不是也很常忽略掉冰箱的整潔,老是吃不乾淨、養不了生嗎?適時地清理冰箱內部,從冷凍到門邊的凹槽都不放過,才能防止骯髒找上門,將細菌吃下肚!此外,容易累積髒汙的蔬果室也是打掃的關鍵,基本都是大型抽屜的設計,讓我們常常買了食物就直接丟進去,慢慢由下往上堆積後,不但變得很難拿到下方的蔬菜,更容易產生被壓傷的狀況。

1. 蔬果室大空間,怎麼收納、怎麼保鮮?

若以最下層的蔬果室抽屜而言,日本冰箱清理課程教師番場智子建議,可以使用家裡原有的牛奶盒、報紙、紙袋,依照蔬菜的大小,製作隔間並以直立式收納,這樣在存放胡蘿蔔、小黃瓜等長條型蔬菜,就不會占空間,還可以避免蔬菜互相擠壓哦!

而護理師譚敦慈也於《譚敦慈的安心生活全圖典》中介紹到,當你從市場把蔬菜買回來後,應該要直接用紙巾把葉菜捲起,避免沾到水。接著由「根部朝塑膠袋內」的方向將蔬菜套起打結,此舉可以延長葉菜的保存期限、維持新鮮度!

改善冰箱收納就能避免細菌滋生!下一頁3個技巧讓冰箱變得乾淨整齊又健康

2.冰箱聰明利用空間,降低細菌滋生、同時避免食物堆到過期

所謂預防勝於治療,直接從改善冰箱收納著手、同時避免把食物堆到過期,也能降低細菌滋生的機率。

七分滿+開放式收納
譚敦慈說,冰箱以七成滿為原則,如此才有利於冷空氣流動,保持食物新鮮,也不會被遺忘。蔬果以當日購買最佳,肉食海鮮可以採用配給概念,不必多買。若每次採購量不多,且採配給制,冷凍肉與海鮮就不用「囤貨」,可以在冷凍庫中放在開放式的籃子中,一面放置一種,不論從任一方向都能馬上辨別食材種類,不會遺忘。

食材分裝保存
食材重覆解凍又放回冰箱冷凍,過程中很容易腐敗;依照每次使用的量先分裝,要使用時拿出需要的份量就好。香料、堅果等乾貨都放冷凍最好,可以使用透明夾鏈袋盛裝,一目瞭然才不會忘記東西,讓食材超過期限。而米、五穀雜糧及麵粉等,拆封後可倒入透明保鮮盒或保鮮罐冷藏,否則沒有一次用完,在室溫下可能造成黃麴毒素汙染。

避免細菌汙染的分層保存法
針對即食的水果、未吃完的熟食等,譚敦慈認為應放在冷藏區的上層,以免被暫放的生食汙染。而肉類要解凍時則拿到下層冷藏室退冰,但不要超過 24 小時,時間太長可能孳生細菌,且要裝保鮮盒內,避免血水滲出。待處理而短暫放冷藏區的生食,應放在冷藏區下層,盡量與熟食分開,以免細菌汙染。

參考資料:野菜室は“トイレ並み”細菌 どう手入れ?冷蔵庫の中で「食中毒菌」を増やす人のNGな行動冷蔵庫の野菜室を掃除!菌を増やさない野菜室掃除の仕方冷蔵庫掃除に安全で除菌もできる「次亜塩素水」を使ってる?使い方と注意点冷蔵庫の雑菌に要注意!|食品を全部取りだしてケースの水洗い・除菌を|冷蔵庫の掃除の仕方

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原文引自:誤踩2地雷,冰箱竟比廁所地板髒!4招冰箱收納法乾淨好收又好拿
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