打造社區中央廚房,鍋圈食匯革新「家庭餐桌」

原標題:打造社區中央廚房,鍋圈食匯革新「家庭餐桌」 來源:貝殼財經

在消費升級、宅經濟、疫情等多種因素的共同作用下,消費者的消費習慣也在慢慢發生著變化:從之前的「到店吃」到現在的「在家吃」,從過去的「湊合一頓」到如今追求營養豐富、健康美味。

作為「在家吃飯」場景的社區餐飲零售化新物種,鍋圈食匯主要分佈在廣大的縣鄉下沉市場及城市社區周邊,每2000戶即可開設1家鍋圈社區門店,目前已累計服務1.3億家庭。鍋圈食匯期望打造「社區中央廚房」,為老百姓提供多元化、多品類、最優質、最方便、最具性價比的第三種居家餐飲解決方案。

鍋圈食匯門店。資料圖片/企業供圖

提供多場景成熟居家餐飲方案

近年來,「在家吃飯」如何能方便快捷、健康美味,成為消費者和企業共同思考的問題。2017年創立的鍋圈食匯洞察到市場機遇,成為國內首創的火鍋燒烤食材品牌。

目前鍋圈食匯涵蓋滷味系列、快手菜系列等八大場景。食材也從最初的火鍋燒烤延展至方便自加熱、中餐預製品等多品類。在鍋圈,消費者可以得到一整套全新的多場景成熟居家餐飲方案。

圖/企業供圖

有專家指出,懶人經濟、餐飲供應鏈標準化、疫情等因素讓「在家吃火鍋」成為一個數千億級市場。伴隨市場藍海的出現,主打火鍋生鮮食材的企業成了資本寵兒。一時間,火鍋食材創業公司、傳統火鍋企業、食品零售品牌紛紛跟風入局,但目前火鍋食材企業模式較為相似。

業內認為,鍋圈通過火鍋、燒烤兩大品類切入家庭食材市場,非常精準。鍋圈要從一個品類品牌真正跨越成為圍繞「在家吃飯」場景,整合行業力量來布局生態和拓寬商業邊界,是下一階段的關鍵。

發力快手菜打造「社區央廚」

今年7月,商務部辦公廳等11部門印發《城市一刻鐘便民生活圈建設指南》,提出打造「百城千圈」。而構建「左手煙火,右手詩意」的便民生活圈,建設「社區中央廚房」,也是鍋圈食匯的願景。

從行業數據現實來看,目前國內預製菜市場規模約為2100億元,到2025年行業規模有望增長至6000億左右。長期來看,中國半成品預製菜未來可能達3萬億的市場規模。在發展社區便民經濟的同時,鍋圈食匯發力快手菜,豐富用餐場景。鍋圈相關負責人表示,作為鍋圈的戰略品類之一,發力快手菜也是進一步希望打破美食的地域限制。

同時,鍋圈食匯方面表示,未來還將進一步豐富品類,根據季節、時令、節日等特定時間推出新品。比如今年12月,鍋圈食匯將推出年夜飯系列,豐富「在家吃飯」品類。此外,提高產品迭代速度,如新品從最初的用戶洞察,到最終的成品生產大約只需35-40天。

買手全球搜尋源頭好食材

門檻低、易複製,是火鍋食材短期內能夠快速起量的原因,也是未來容易限制發展的因素之一。

業內人士認為,隨著入局者越來越多,供應鏈或是火鍋食材類企業發展的關鍵。加大對供應鏈的研發投入,與上下游企業合作,尋求更完善更合理的供應鏈組合,降低供應鏈成本、提升供應鏈周轉效率,是企業更好的選擇。

目前,鍋圈在上海、成都等地建立4個食材研發中心,門店出售的500多種食材全部來自自研和自有品牌。在上游,鍋圈合作600多家ODM工廠,其中31家是上市公司,還有200多名買手在全球為鍋圈搜尋源頭好食材。

產品安全層面,鍋圈食匯從源頭到入庫、到店,十幾道管控體系的檢驗檢測,多舉措保障品控質量。同時,鍋圈食匯有10大倉儲中心,30多個分倉冷配物流網路,連接鍋圈食匯終端門店和生產工廠,形成了冷藏、常溫、冷凍的標準化物流,能夠滿足菜品次日達的運力需求。鍋圈食匯採用互聯網+食材的B2B、B2C差異化競爭運行模式,線下門店和線上商城并行,消費者可以線上下單、送貨上門,也可以自主進店選購。

今年年底前,鍋圈食匯還將以「店中店」的形式入駐北京140多家物美超市。隨著與多點Dmall的戰略合作和鍋圈App升級,用戶不僅可以在鍋圈App上點餐,也可以在多點平台購物,並實現配送或門店取貨。

文/王萍

加入好友

台灣疫情資訊

台灣疫苗接種

相關熱門