低卡、解渴、顧心臟!超家常食材也能吃出6重功效


【早安健康/吳文哲報導】「彩色食物」(color food)是近年來興起的飲食觀念,不只看起來美觀,各種不同顏色的食物,也能給予人體不同的營養。其中,最具代表性的彩色食物,就是「番茄」。不只色彩鮮豔,還具有幫助消化、抗癌等作用,如果搭配對的食材,還能達到加乘的效果!

彩色食物代表 多吃番茄顧心臟

「在中醫『同氣相求』的觀念中,想要增進某個器官的機能,就會建議攝取和它長得類似的食物。」韓國中醫師鄭利安(정이안,音譯)解釋,番茄不只內外都是紅色,就連剖開來的樣子,都與心臟的構造類似。作為促進心臟健康的飲食代表,番茄因為性質偏冷,不只能夠解渴,同時也具有幫助消化的功效。


番茄之所以呈現紅色,是因為含有茄紅素,這種物質不只能夠預防老化、心血管疾病,尤其是加熱後,茄紅素的含量也會增加,同時也能提升人體的吸收效率。此外,茄紅素也屬於脂溶性色素,若是加入油脂料理,也會讓人體更容易吸收。此外,番茄中也含有大量的維生素C,只要吃兩顆就能達到每日建議攝取量。

番茄好處多:消水腫、解渴、抗老化

由於含有鉀,番茄也能夠幫助人體排除鈉,並進而降低血液中的膽固醇濃度及血壓,若是患有高血壓或動脈硬化的患者,也會建議每天早上空腹時,先吃1~2個番茄。除了茄紅素外,番茄中也含有胡蘿蔔素,這種脂溶性維生素與高油脂食物一起攝取時,吸收效率也會提升,因此在吃油炸食品時,也很適合搭配番茄汁。

如果是要減肥,更是不能錯過番茄。鄭利安醫師指出,一般大小的番茄,卡路里含量不會超過40大卡,大約是一碗白飯的1/7。加上豐富的果膠成分,能夠維持長時間的飽足感,很適合當做點心。而番茄富含的膳食纖維,更讓它具有預防便秘的功效。同時,因為能夠促進水分代謝,不論是對於心臟機能偏弱、水腫,或是糖尿病容易引發的口渴,都會有所幫助。

然而,好處多多的番茄,在攝取時還是有必須注意的地方。由於番茄屬於酸性,如果是胃酸容易分泌的民眾,則應該避免空腹時攝取;加上性質偏冷,若是腸胃機能較差,或是體質比較冷的民眾,會建議煮過再吃比較好。

控血糖+減肥 洋蔥番茄湯超簡單

關於番茄的最佳飲食搭配,鄭醫師則建議和洋蔥一起攝取,能夠幫助身體消除疲勞。至於番茄與洋蔥的料理,韓國電視台每日放送(又稱MBN)在談論關於糖尿病的節目中,曾經介紹一道「蕃茄洋蔥湯」,不只能夠控制血糖,還能夠幫助減重。


番茄洋蔥湯:

材料(1~2人份)
番茄2顆、洋蔥1顆、水300毫升、洋香菜少許、橄欖油2匙、蒜泥半匙

作法
將食材皆成適當大小將橄欖油倒入鍋中倒入洋蔥與蒜泥拌炒洋蔥熟透後加入蕃茄一起拌炒番茄炒熟後將水倒入轉中火滾約10分鐘滾完後盛碗並加入洋香菜
參考資料:※집중※ 토마토와 양파만으로 당뇨병 탈출에서 체중감량까지?! MBN 210105 방송심장을 닮은 채소 '토마토', 토마토와 잘 맞는 체질과 음식은? - 자연음식#07

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原文引自:顧心臟、降血糖、消水腫!超家常食材也能吃出6重功效
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