竹田老字號醬油業進駐屏市 了解釀造過程

屏東縣竹田鄉的知名醬油釀造業者,經營將邁入第50年,第二代接手經營,今年進駐屏東市勝利星村創意生活園區,以原豆釀造的臺灣雜糧飲食體驗,結合商業空間經營,民眾來這裡展開一段跨領域,跨傳統與現代的飲食體驗。 將釀造醬油的原料,做為空間展示主角,運用多寶格櫃子來做展示的主體,為維持日式建築原貌,在不外加任何釘樁或層板的條件下,來自竹田鄉的醬油釀造業者,將傳統醬油帶進了屏東市勝利星村創意生活園區。 釀造業者 李明芳:「我們將以前阿婆留下來的衣櫥這些,裡面的這些櫃子或是廚房用的東西,將這些櫃子變成我們的,放這些醬油展示的櫃子。」 「它很特別是,它常溫沒有防腐劑。」 業者表示設置在勝利星村的,品牌文化體驗館,以體驗、分享和傳遞為主軸,用與農民契作臺灣大豆與小麥,釀造出來的醬油,讓消費者從一顆原豆開始,認識臺灣雜糧的魅力。 釀造業者 李明芳:「在地的品牌用在地的原料做醬油,做出來的東西,和一個生活空間合在一起的時候,其實完全都不會讓人家覺得說,很奇怪這樣,甚至可以做出一個,不一樣的風格代表屏東。」 勝利星村在2007年登錄為歷史建築,是屏東縣的藝文,以及地方創生重要的旅遊景點,醬油業者請設計團隊,讓日式老宅新生,將傳統醬油與現代釀造醬藝,賦予新的風貌。

https://youtu.be/gxIGrUDtW0c

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