高雄綠色友善餐廳聯手打造法式餐會!用在地食材加碼振興饕家味蕾


〔焦點時報/記者蔡宗武報導〕
疫情趨緩,沈寂許久的餐飲業也恢復熱絡,高雄市政府農業局為推廣綠色友善餐廳,成為民眾聚餐新選擇,特別結合高雄轄內三家知名義法餐廳,包括帕莎蒂娜法式餐廳、Le Bon Marché 好市集及Pappagallo波波加洛西式餐館,在微涼的秋夜,以台灣秋季當令食材為主角,搭配主廚法式料理手法,設計出季節限定的「Chill日饗宴」,帶領民眾一次細品在地食材烹調出的法式經典美味。

高雄市政府農業局表示,高雄綠色友善餐廳今年度的評鑑已如火如荼展開,許多餐廳業者即使面對疫情衝擊,仍然堅持對環境最友善的經營方式,從在地食材的使用到環保健康的烹調方式,用綠色經營之路擁抱永續價值,值得推薦給高雄市民及來到港都觀光的國旅遊客。16日的舌尖港都「Chill日饗宴」餐會,農業局邀請了3間綠色友善餐廳共4位主廚,聯合挑戰用在地食材做出法式料理,顛覆民眾法式料理總是來自進口食材的觀念!


「Chill 日饗宴」餐會共推出8道法式經典料理,從開胃菜的毛豆甜蝦奶酪就是使用高雄在地毛豆,前菜和主菜更是一口氣運用到旗山栗子南瓜、內門無花果、六龜紅龍果、路竹蕃茄、杉林木瓜和甲仙芋頭,法式料理中常見的蘆筍也是產自高雄在地。從開胃菜、前菜、湯品、主菜到甜點,每口經典法式料理,入口的卻都是來自高雄這塊豐饒土地的在地美味。

參與餐會的高雄老牌法式餐廳帕莎蒂娜許正吉董事長提到,歐式的餐點一樣可以用台灣食材烹調,不僅減少碳足跡,每道菜也都能說出一個個台灣在地好故事,帕莎蒂娜曾邀請米其林三星主廚來台,用在地食材做法國菜,讓人驚覺原來台灣農夫種出的東西,和法國食材相比毫不遜色,並於餐會分享2007年法國路易樂斯福盃-亞洲區麵包大賽冠軍的酒釀桂圓麵包。

高市府農業局張清榮局長強調,「高雄綠色友善餐廳」是市府結合在地農產與餐廳業者推出的認證,多年來也累積了許多追求「綠餐飲」的粉絲,餐廳評鑑指標包括能源節省、環境保護、綠色安心飲食、綠色採購、永續經營以及衛生安全等6大面向,食材從產地到餐桌,為消費者嚴格把關,符合消費者追求安全、環保、健康飲食的潮流時尚,也同步促進農產品從生產、販售到食用,形成一個安全的網絡。台灣是塊寶島,許多食材無需進口就能做出好料理,縮短食物里程,用在地食材體現環境永續的目標。

2021至2022年高雄好味祭以「誠食」為宗旨出發,代表對食材的尊重、對美味的堅持和對消費者的「誠實」,將會推出一系列精彩的活動,張清榮局長也邀請喜愛高雄豐富在地食材的民眾記得關注臉書「高通通-高雄super go」和「綠色友善餐廳」粉絲專頁,農業局將會持續推出多元性體驗,也歡迎大家一起品嚐、推廣尚青尚好的高雄美味在地食材。

【圖/農業局提供】
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