五星美福飯店日籍主廚加持!金子半之助食欲之秋期間限定新品

文/景點+ Rhoda整理報導

以天丼聞名的金子半之助首度與五星美福飯店日籍湯本誠料理長跨界合作!推出期間限定「食欲之秋」系列新品,兩款秋之天丼與松露特製醬汁「車海老天丼 佐松露醬汁與鹽」、「秋之華天丼 佐松露醬汁與鹽」,以及料理長獨門料理「秋之蝦真丈三品」,餐後甜點還可加購秋季限定的「甘栗布丁」!

五星級美福飯店日本料理長湯本誠首度跨界操刀金子半之助頂級秋季饗宴。(圖/景點+ 張盈盈,以下同)
五星級美福飯店日本料理長湯本誠首度跨界操刀金子半之助頂級秋季饗宴。(圖/景點+ 張盈盈,以下同)

曾任職於日本百年天婦羅名店「稻菊」的台北美福飯店晴山日本料理日籍湯本誠料理長,本次與日本第一職人天丼「金子半之助」跨界合作,以世界三大珍饈之一黑松露、車海老等秋季各色頂級旬味,於全台金子半之助門市推出期間限定「食欲之秋」新品。

湯本誠料理長以天婦羅職人技法重新定義心目中「食欲之秋」,以金子半之助百年秘傳醬汁為底,特製富含濃郁松露香氣的料理長獨門醬汁,更首創松露醬汁與鹽獨創吃法,增添了天婦羅的風味層次!

車海老天丼 佐松露醬汁與鹽。
車海老天丼 佐松露醬汁與鹽。

以華麗醬汁味覺為始,湯本誠料理長傾力設計兩款秋季天丼,其中「車海老天丼 佐松露醬汁與鹽」採用各色秋旬。

並以頂級大明蝦天婦羅為視覺主體,再採用特製櫻花蝦餅,展現宛如楓紅的視覺效果,另外再以甘栗、南瓜、日本舞菇天婦羅等秋季旬味增添多重口感,最後再輔以半熟玉子,成就天丼秋季代表力作!匠心之作新品價690元(含經典海菜味噌湯一碗)。

料理長湯本誠獨門料理-秋之蝦真丈三品
料理長湯本誠獨門料理-秋之蝦真丈三品

另一料理長特製款「秋之華天丼 佐松露醬汁與鹽」,湯本誠料理長則以「秋の野菜」為發想概念,以鳳尾蝦搭配節令盛產的鮮美筊白筍、核桃仁、栗子、地瓜、南瓜、青龍等新鮮食材特製成各色天婦羅,相疊交錯的秋之食材不只豐富味覺,也用視覺展現最華麗的秋之盛典!秋之華新品價420元。

秋之蝦真丈三品,售價270元。
秋之蝦真丈三品,售價270元。

除秋季天丼新品,為詮釋更多元的秋旬之味,料理長以其所擅長的「蝦真丈」天婦羅技法展現其絕佳手藝,全新蝦真丈天婦羅「秋之蝦真丈三品」。

其中含融合鮮蝦海味及菇類香氣的「香菇蝦真丈」,採用香甜地瓜,外皮再撒上杏仁片充滿多層次口感的「杏仁地瓜蝦真丈」、軟嫩多汁的「茄子蝦真丈」。「秋之蝦真丈三品」由於手工製做講究,每日僅限量供應20份。

期間限定「甘栗布丁」,加購價270元。
期間限定「甘栗布丁」,加購價270元。

而湯本誠料理長也推薦了特製秋季天丼的吃法,先將天婦羅分別沾取少量松露鹽及松露天丼醬汁,使松露獨有的濃郁香氣與食材相互融合,使食材更加美味鮮甜。

再將半熟玉子劃開後,以爆漿蛋液再淋上一些料理長特製松露醬汁,伴隨米飯入口,即可在味覺裡享受今年10月最華麗滿足的「食欲之秋」!

美福大飯店晴山日本料理料理長湯本誠設計開發的秋季限定菜單,把握時間品嚐。
美福大飯店晴山日本料理料理長湯本誠設計開發的秋季限定菜單,把握時間品嚐。

而作為尾韻的飯後甜點的「甘栗布丁」,料理長採用甜而不膩口的栗子泥輔以鮮奶油特製,再放上特選甘栗。

吃完秋之天丼之後,再以甘栗布丁做最完美的結尾,甘栗布丁主餐加購價88元(原價120元),百元內就可品嚐到五星級飯店料理長的特製秋之甜點新品。

【Info】
金子半之助 X 五星美福飯店「食欲之秋-旬味‧松露‧天婦羅」新品
上市日期:10/12(二)-12/31(五)

車海老天丼 佐松露醬汁與鹽
內容:澎湖大明蝦、櫻花蝦餅、日本舞菇、南瓜、甘栗、茄子、青龍、半熟玉子
售價:690元(附海菜味噌湯)
販售門市:微風北車店/新光A8店/台南南紡店限量供應

秋之華天丼 佐松露醬汁與鹽
內容:白蝦、茭白筍、日本舞菇、核桃、南瓜、地瓜、栗子、青龍
售價:420元
販售門市:林口三井店/台中港三井店/高雄義享店限量供應

秋之蝦真丈三品
內容:香菇蝦真丈、杏仁地瓜蝦真丈、茄子蝦真丈
售價:270元
販售門市:微風北車店/新光A8店/台南南紡店限量供應

甘栗布丁
售價:主餐加購價88元/單點120元
販售門市:微風北車店/新光A8店/台南南紡店限量供應


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