從常喝飲料挑葡萄酒(三):給愛喝茶的你

從常喝飲料挑葡萄酒(三):給愛喝茶的你
▲從常喝飲料挑葡萄酒(三):給愛喝茶的你

對葡萄酒感覺陌生、想嘗試卻不知道怎麼挑選嗎?「從常喝飲料挑葡萄酒」系列不談品種、產區這些艱深知識,而是依照你平常喜歡的飲料,推薦你喝起來最相近的葡萄酒。事實上,幾乎所有飲料的味道都能在葡萄酒裡面找到。就從這些熟悉的味道開始,跟著我們一起探索葡萄酒的美好吧!

推薦愛喝茶的你如何挑葡萄酒

咖啡、茶與酒,是世界飲用人口最多的三大飲品;其中的「茶」,台灣人不僅愛喝,這塊土地上也孕育了許多國內外知名好茶,從街上林立的茶飲店,到超商貨架上琳琅滿目的各色茶飲,都可以看出茶文化如何深植在台灣人的日常生活當中。

2020年,台灣負責茶業推廣與改良的茶業改良場為了與世界接軌,特別發表了「台灣茶風味輪」,為台灣6大茶類製作專屬風味輪,建構茶品的風味體系之餘,也讓咖啡與酒類愛好者能夠藉由風味輪的對照,大幅降低跨入茗品世界的門檻。

茶葉改良場所設計推廣之「台灣茶風味輪」(以台灣綠茶為例)

除了同樣有著果香、花香、烘焙等香味表現,茶飲與葡萄酒還有著更多的相似之處,例如同樣都有輕到重的單寧、淺到深的色澤,以及陳年都能達到更圓滑柔順的口感;不僅如此,茶與葡萄酒對設備器皿及環境溫度也同樣挑剔講究。

若你也是愛茶人士,以下這份葡萄酒與茶飲的對照,必定能幫助你從熟悉的風味連結中,更快速找到對味的葡萄酒!

給愛喝綠茶的你
(左起)雲霧之灣白蘇維濃白酒
Cloudy Bay Sauvignon Blanc / Sauvignon Blanc / NT$910
亨利布喬亞酒莊 小布喬亞白蘇維濃白酒
Henri Bourgeois Petit Bourgeois Sauvignon Blanc / Sauvignon Blanc / NT$720

無論是台灣綠茶或是日式綠茶,甚至抹茶、煎茶、玄米茶,基本上都是沒有經過發酵的清新型茶飲,不僅茶色淺淡,風味也多以綠色青草、蔬果類香氣為主;後韻帶來的淡麗甘甜,則是綠茶另一個迷人特色。

綠茶的色澤與風味展現,對比到葡萄酒的世界裡,毫無疑問就是清香爽脆的Sauvignon Blanc白蘇維濃了。以紐西蘭為代表的新世界白蘇維濃,明亮酸度與芭樂、百香果等豐沛果香是其最大特色;至於以法國羅亞爾河為代表的舊世界白蘇維濃,酸度較低、圓潤度稍高,但兩者相同之處都是尾韻乾爽的礦石味,造就了齒頰留香的迷人回甘,喜愛綠茶的你一定也會喜歡!

給愛喝烏龍茶的你
(左起)布夏父子酒莊薩維尼伯恩拉維耶何一級園紅酒
Bouchard Père et Fils Savigny-Lès-Beaune Premier Cru Les Lavières / Pinot Noir / NT$2,800
雷恩酒廠羅斯堡海園黑皮諾紅酒
Raen Fort Ross-Seaview Sea Field Pinot Noir / Pinot Noir / NT$ 5,530

烏龍茶作為台灣的代表茶類,依照發酵程度與製程不同,可再細分為清香、凍頂、鐵觀音、東方美人等不同口味。不過大致來說,都是以果香或焙香為主,伴隨著清雅宜人的花香,收尾則帶來香醇甘甜的獨特回韻。

酒風最為纖細優雅的Pinot Noir黑皮諾,除了新鮮活潑的紅色莓果香氣外,最令東方酒友驚豔的,絕對是高檔黑皮諾才具備的雅緻茶香。有些優質黑皮諾在開瓶時就能聞到夾著木頭香氣的茶香,部分黑皮諾則是在入口後浮出猶如輕煙般的淡薄茶韻。無論是哪一種,都讓小編聯想起風味同樣迷人雋永的凍頂烏龍。

你也是嗜飲烏龍的茶友嗎?來一杯黑皮諾,看看能否在酒液中找尋到令你癡迷的烏龍茶香吧!

給愛喝紅茶的你
(左起)好市多教皇新堡紅酒
Kirkland Signature Châteauneuf-du-Pape / GSM / NT$749
達令堡犁頭GSM紅酒
d’Arenberg The Stump Jump GSM / GSM / NT$680

提到紅茶印象,或許很多人腦海浮現的都是緊澀的茶單寧。事實上,如果你拋開成見細細嗅聞的話,就能發現紅茶的香氣裡其實充滿了熱帶熟果的味道,例如蘋果、香桃、百香果、鳳梨……等,部分紅茶更發展出焦糖、蜂蜜與奶油的香氣。當然,較突出的單寧與微酸口感也是紅茶的一大特色,這點與紅酒可說是更有異曲同工之妙。

來自法國南隆河的GSM混釀(結合Grenache格納西、Syrah希哈、Mourvèdre慕維德爾三種紅葡萄混調而成),吸飽了地中海的熱情陽光,展現出強勁甜美的酒體結構,微酸口感與中等偏高的單寧,與著名的錫蘭紅茶頗有相見恨晚之憾。

不管是Châteauneuf-du-Pape教皇新堡或澳洲南部完熟度更佳的GSM,在入喉的回韻中往往會散發如鳳梨、百香果這類熟果甜香,是喜愛大吉嶺夏茶的你不可錯過的甜美型佳釀。

給愛喝奶茶的你
(左起)羅伯蒙岱維酒莊特選波本桶陳年夏多內白酒
Robert Mondavi Private Selection Bourbon Barrel-Aged Chardonnay / Chardonnay / NT$945
卡帝那沙巴達酒莊 卡帝那夏多內白酒
Catena Zapata Catena Chardonnay / Chardonnay / NT$950

無論是「國民飲料」珍珠奶茶,還是陪伴每個人渡過童年的阿X姆奶茶,甚至是前陣子搶購到斷貨的厚奶茶,「紅茶+鮮奶」幾乎已成為萬年不敗的茶飲風味。奶茶的香醇與圓潤,是奶茶控著迷不已的「罪魁禍首」,但只利用葡萄作為原料的葡萄酒,居然也能在酒液裡呈現迷人的濃醇奶香與絲滑口感嗎?!

你沒聽錯,在釀製葡萄酒的過程中,若經過了「乳酸發酵」的步驟,就會在酒體裡增添牛奶般的柔滑口感與奶油般的濃醇香氣;若再加上橡木桶的熟成,就會具備香草、焦糖,以及更醇厚的奶油氣息。來自美國等新世界的過桶Chardonnay夏多內,除了濃得化不開的奶油感外,成熟的夏多內也會有類似紅茶的鳳梨、芒果等熱帶水果香氣,奶茶控的你怎麼捨得錯過!

文/Steven 圖/Rita. Wang
圖片來源/Pexel、Pixabay、茶葉改良場

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