帶上這份京城夏日小酒館地圖,我有故事你有酒嗎?

原標題:帶上這份京城夏日小酒館地圖,我有故事你有酒嗎?

對都市人來說,深夜裡的小酒館是最溫暖的存在。無論是周末和朋友小聚,還是加班結束後獨自小酌,都需要一個「深夜食堂」。這幾家小酒館就像深夜裡的星星,讓都市人的休閑時間閃閃發光,不僅有獨特的西班牙葡萄酒、豐富的精釀啤酒、適合夏夜的清酒和燒酒,還有各種雞尾酒、威士忌,貼心搭配了下酒菜,令寂寞的夜晚變得摩登又溫柔。這個端午節如果不想出遠門,不妨帶著這份北京美食美酒地圖,探尋深夜小酒館。

鯷魚毛豆和煙燻羊腰盒子,來自深夜食堂的貼心陪伴

深夜酒館:Suzy酒家(龍寶店)

地址:北京市朝陽區麥子店街36號龍寶大廈一層

特色:什麼酒都有

打烊時間:凌晨3點

Suzy酒家是一家小酒館,如同深夜食堂一般貼心,這裏的菜品打破了菜系的束縛,完全圍繞「酒」打造,或下酒、解酒,或「酒足」之後讓人「飯飽」,深受都市夜歸人的喜愛。在菜單上既能夠發現日式居酒屋裡常見的毛豆、炸雞,也能看到西餐中的火腿、煎魚,甚至還有老闆的家鄉味道——江西風味小炒,再添一杯酒,便能享受迷人的深夜時光。

酒單厚厚的,包括來自不同產地的紅白葡萄酒、起泡酒、清酒、黃酒、白酒以及精釀啤酒和雞尾酒,難得的是,在此還能喝到多款在日式居酒屋也不易尋得的「生酒」,最適合夏天,既有葡萄酒的清爽,又有米酒的醇美。

鯷魚毛豆和名古屋雞翅根是下酒的好夥伴,搭配啤酒、清酒或者威士忌,都非常合適。鯷魚毛豆人氣最高,將毛豆與鯷魚罐頭、蒜和干辣椒一起炒,別有一番滋味。名古屋雞翅根是這裏的秘密武器,看似不起眼,其實是從名古屋雞翅名店「風來坊」學來的,用了同款秘制醬汁,非常地道。

煙燻盒子系列是Suzy酒家自創的招牌菜,其中,煙燻迷迭香鮮羊腰盒子,將現宰的新鮮羊腰用炭火慢慢烤制後,放入迷迭香熏炙的木質盒子,一打開盒子,香氣撲鼻。配上主廚用多種辣椒配製成的辣椒面,有一種吃進階版燒烤的快樂。當然,如果不吃羊腰,也可以選擇牛肉,同樣做法,同樣好吃。

有趣的是,這裏還能吃到江西菜,據說是老闆Suzy小時候「家中味道」的復刻版。其中一道酸蘿蔔炒豬肚配合著蘿蔔的酸和豬肚的脆,又下酒又下飯。喝酒的人都知道,最後需要吃點兒主食,江西炒米粉便是首選。

夏日里的摩登午夜,讓十幾款精釀陪你度過

深夜酒館:鮮啤吧

地址:建國門外大街1號新國貿飯店1層

特色:精釀啤酒

打烊時間:平時凌晨2點,周末凌晨3點

在精釀啤酒愛好者眼裡,鮮啤吧就是都市裡的溫柔鄉。坐在露台,一邊欣賞駐場樂隊Soul Shake的表演,一邊享受精釀啤酒和美食,讓深夜時光在摩登中綻放。這裏的精釀和蘋果酒都在自家釀酒工坊釀製,存放在酒吧標誌性的十二生肖銅桶里,非常新鮮。據說,釀酒師團隊會去各地尋找優質原料,並和國際釀酒大師合作,每6周至10周會推出幾款季節性啤酒。打開酒單,有十余種啤酒可供選擇,比如德國科隆啤酒「清爽伊妮」,非常適合女生;飽含熱帶水果香氣的「渾濁IPA」和帶有巧克力口味的「英式波特」,人氣極高;夏日特別推出的「帝國皮爾森」充滿了啤酒花香氣,並帶有酸橙、葡萄和小菠蘿的味道,十分清爽。

在新國貿飯店鮮啤吧,主廚Maiker Valdivia為店內十多種鮮釀啤酒,搭配了各種美食,包括辣牛肉玉米片、啤酒薯條、香腸土豆泥、照燒三文魚沙拉等,幾乎每款啤酒搭配不同的美食,都能產生意想不到的味蕾衝擊。辣牛肉醬玉米片人氣極高,牛肉醬在製作過程中添加了香料和新鮮番茄,配以辣椒粉、新鮮的番茄莎莎、牛油果醬和檸檬汁,口感香脆、味道濃郁。

豐富的肉類拼盤則包含M5澳洲和牛、西冷牛排、大蝦,要搭配不同的精釀啤酒。其中,牛排擁有大理石般的紋路,用天然海鹽和黑胡椒調味,配以烤蔬菜和土豆泥,烤蝦則使用了五香海鹽和黑胡椒,加入了自製的阿根廷香辣醬。

有菜有酒和故事,每款清酒都有最知心的下酒菜

深夜酒館:一元·清酒居酒屋

地址:北京市朝陽區麥子店西街39號富驛時尚酒店1層(亮馬河畔)

特色:清酒、鄉土料理

打烊時間:晚上12點

深夜食堂的魅力就在於有菜有酒還有故事,一元·清酒居酒屋恰恰可以滿足都市夜歸人的需求,每一道菜都配一款清酒。這裏的三位合伙人從日本北海道一路到九州南部的鹿兒島,為客人挑選了60多款清酒,無論餐酒搭配、侍酒溫度還是酒器選擇都非常講究。

清甜的純米吟釀,以花果香氣為主,適合搭配白身魚刺身、沙拉等味道清淡的料理;山廢純米酒則強調乳酸感,更適合搭配燒鳥等味道濃郁的菜肴,或者搭配芝士等西式菜品。進入6月,只有夏季才能喝到的「夏酒」,搭配醬油漬藍鰭金槍魚、炭烤香魚等,別有一番風味。

作為清酒愛好者,不能錯過德島縣的「三芳菊」,這款酒清爽酸甜,喝下去像咬了一口新鮮的青蘋果,可以搭配「國王火焰壽喜燒」,平衡牛肉的油脂感和濃厚醬汁。這款壽喜燒也是深夜的慰藉,廚師現場製作,將清酒、味淋、醬油等按比例調汁,高溫烘出焦糖香氣,精選和牛雪花牛小排,裹滿香濃的醬汁,鮮嫩美味。

還有一款青森縣陸奧八仙漁火純米酒,是以「漁民餐桌上的煙火」為靈感打造的酒,最適合搭配魷魚等鮮味濃郁的海鮮。

當馬德里遇見北京,舌尖上的跨界每道菜都驚艷

深夜酒館:BOBO MIA

地址:北京市三里屯機電院10號樓東側

特色:西班牙美食、葡萄酒

打烊時間:周末晚上11點

步入BOBO MIA,心情便一下子放鬆下來,這裏獨特的「洞穴風」設計,營造出頗具戲劇性的空間。浪漫、舒服、無拘無束的氣氛,像極了西班牙深夜裡熱鬧的小酒館。

BOBO MIA的酒單將西班牙風情發揮得淋漓盡致,可以找到西班牙各個產區的葡萄酒,例如Bell白丹魄干白葡萄酒,承載浪漫愛情故事的嘀嘟干白/桃紅葡萄酒等。當然,你也可以點一杯特色雞尾酒、啤酒或者威士忌,與馬德里「鹵煮」、西班牙火腿最搭。

說到馬德里版本的「鹵煮」,充滿奇思妙想,源自馬德里非常有名的Callos a la Madrilena——用牛肚、牛蹄、豬蹄、西班牙火腿等十余種食材,採用傳統方法烹制,在低溫下慢煮數小時。遵循傳統之餘,主廚巧妙地把傳統的鷹嘴豆換成了油豆腐,讓美味升級。源於瓦倫西亞的西班牙大鍋飯,不僅是一道菜,更是一種文化傳承。主廚獨創的招牌菜大黃魚paella,鮮甜是主旋律,這道菜採用西班牙傳統做法,整條大黃魚和大蝦、魷魚、扇貝等海鮮的鮮味完全融入飯中。

塞戈維亞的烤乳豬十分有名,將乳豬低溫慢煮12小時,再經過1小時慢烤,達到脆皮狀態。趁熱吃下,皮脆肉香、汁水豐盈,可以試試搭配酸甜可口的櫻桃果醬,中和了烤乳豬的油脂,或者切一片香脆豬皮抹上芥末醬,又是另一番風味。老北京糖蒜的跨界混搭,帶來味蕾的衝擊感。

新京報記者 曲筱藝

編輯 李錚 校對 趙琳

圖片 資料圖片

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