走訪限制令下的廣州餐飲:流水額驟降、轉戰外賣市場

  原標題:走訪限制令下的廣州餐飲:流水額驟降、轉戰外賣市場

  6月10日,在天河發佈限制堂食令一天後,廣州市從化區、增城區也暫時叫停堂食。至此,廣州市除天河提供有限度堂食服務以外,其餘區域均已暫停堂食服務。這兩天,21世紀經濟報導記者走訪荔灣、天河等多個區域的餐飲店發現,普遍都嚴格遵守疫情防控要求。

  天河石牌一間海鮮燒烤店店主對21世紀經濟報導記者表示,從廣州疫情暴發開始,店內堂食生意已經有所滑落,昨天得知天河餐飲規定推出之後,他決定儘快註冊外賣平台,推出相應外賣服務,「現在不做外賣都不行了。」

  天河:客流驟降一半

  6月9日,廣州天河發佈《關於進一步加強餐飲單位疫情防控工作的通告》(第4號),通告稱,對全區所有社會餐飲單位限制堂食服務,提倡到店自取、外賣訂餐。在此之前,荔灣、番禺、海珠、越秀、白雲、黃埔、南沙等區已先後暫停堂食服務。

  9日晚上21時,記者來到了天河區黃埔大道西的一家麥當勞,該店點餐區和用餐區位於二樓,可以看見店裡零零散散坐著幾桌客人,客流量不到50%。店內的員工均嚴格遵守規定佩戴口罩,而一些客人進食完成後未戴上口罩,在密切交談,聲音較小。

(黃凱欣 攝)

  也有餐廳店選擇暫停營業。從街道向店鋪內看,大石牌酒樓內有黯淡燈光,而裏面卻空無一人,店鋪門口張貼了暫停營業的告示。

(黃凱欣 攝)

  根據天河區發佈的《關於進一步加強餐飲單位疫情防控工作的通告》,餐飲場所須實行掃碼進場,在未生成「通行健康碼」前要落實進場人員信息登記。要求就餐顧客測體溫、戴口罩。坐下飲食最後一刻才脫口罩,飲食完成後立即戴口罩。提供公勺公筷,每桌不超過10人,大堂餐桌實際使用數量不超過平時的50%,餐桌之間距離不少於1米等等較為具體的細化要求。

  就記者9日晚所見,石牌東路大多數餐廳均及時生成「通行健康碼」並張貼在餐廳門口,僅有少數餐廳安排員工站在門口引導顧客掃碼登記信息。相比往日,石牌東路作為附近有名的小吃一條街冷清了不少,沿路的服裝店幾乎沒有顧客,一些外賣員摘下口罩,聚在奶茶店門口聊天、玩手機。

(黃凱欣 攝)

  10日下午,記者再次來到位於廣州天河區崗頂地鐵站旁的麥當勞,看到就餐區桌上已擺上了「此桌留空,隔桌用餐」的溫馨提示,店內客流量不超過座位數50%。但仍有部分顧客徑自走向規定的空桌落座,無視擺在桌面的溫馨提示。

  而在石牌東路的一家餛飩店,店主告訴記者,這家店新開沒多久就遇上了疫情復發。「昨天我們才上了餓了嗎,如果是之前,我們每天就能做一百來單堂食,堂食就滿足(飽和)了。」由於店鋪面積較小,結伴而來的顧客都自覺錯開呈對角線落座,點完餐後就不再交談,靜靜地在座位上候餐。食物呈上來後,店主向記者遞來一副一次性餐具。他說:「之前我們有提供木筷和調羹的,但是因為疫情,現在都直接給一次性餐具了,也方便。」 

  荔灣:轉戰外賣

  相比之下,已經叫停堂食12天的荔灣就顯得冷清很多。過去熙熙攘攘、美食雲集的西華路,如今只有騎手活躍地穿梭其中。

  位於荔灣區周門街的一家粵式餐飲店老闆告訴記者,早在5月30日他們就收到街道市場監管所發來的「疫情防控告知書」,要求他們暫停堂食,而且必須椅子上桌、不擺設餐具。

  「前幾天已經少了很多人過來,現在只能外賣,每天的生意額只有之前的五分之一不到。」但該餐飲店老闆對記者表示仍然會堅持外賣業務,「因為我們才開張沒幾個月,幾個股東投了幾萬到十幾萬,不營業就虧死了,因為租金還是要交的。」對於疫情後的生意,上述店主較為樂觀,「廣州人這麼愛吃,一開大家都會來,其實我們這邊都沒事(新增確診)了,但就是不知道什麼時候才能重新放開。」

 (葉碧華 攝)

  一位在荔灣路經營茶樓的老闆告訴記者,目前餐廳已經暫時關店,「我們平常都是做街坊生意,廚房、樓面加起來20多個員工,忙都忙不過來。」老闆表示,禁止堂食後都讓員工放假了,這十幾天零收入,但員工薪資、租金還是照樣要付,現在最希望的是疫情可以早日結束,儘快開工。

  有了去年抗疫的經驗,如麥當勞、肯德基、星巴克、海底撈、九毛九等連鎖餐飲品牌迅速將營銷的重心轉向外賣服務。

(葉碧華 攝)

  海底撈方面表示,截至6月10日,海底撈24家廣州門店都關閉了堂食,但為了滿足顧客消費需求,這24家門店均開通或保留外賣和自提業務。

  「在廣州疫情出現反覆跡象之初,我們就迅速反應,選派去年有經驗的員工組織成立廣州區域疫情防控小組,在去年掃碼點餐、無接觸配送等疫情防控基礎上,各門店都進一步加強疫情防控力度並定期組織對各種應急預案進行演練。」海底撈相關負責人對記者說。

  據悉,為了鼓勵顧客自提或外賣,海底撈廣州門店對自提顧客提供7.9折優惠,為外賣顧客提供8.5折優惠,五公里內外賣還可以免費配送。

  九毛九相關負責人則告訴記者,目前公司旗下有20多家九毛九西北菜門店,10多家太二門店暫停堂食,公司一直有提供外賣服務,對於生意的影響,她表示:「目前配合政府防疫要求最重要,保護好員工和顧客。」

  (作者:葉碧華,黃凱欣,房子翔 編輯:張偉賢)

台灣疫情資訊

縣市累計確診人數

相關熱門

綠色永續