「臨期食品」的便宜能撿嗎?過期還能吃嗎?注意這幾個要點

原標題:「臨期食品」的便宜能撿嗎?過期還能吃嗎?注意這幾個要點

原創 范志紅 范志紅_原創營養信息 收錄於話題#臨期食品1#食品安全2

有些食品快到保質期了,還能不能買呢?

網上有些臨期食品(臨近保質期的產品)打折優惠力度不小,是否值得買呢?

買了食品之後在自己家裡過期了,還能不能吃呢?

最近網上相關討論很多。這裏說說我的看法。

首先,對合格的預包裝食品來說,保質期內都沒有食品安全風險。

原則是:不能因為快到期了就直接扔掉。只要狀態、風味正常,就可以吃。

對那些保質期特別長的食品來說,只要不拆開包裝,過期幾天到幾周時間,和過期之前幾天相比,其品質變化並不大。

比如說,真空包裝糧食、罐頭、軟罐頭、餅乾之類,保質期在 1~2 年之間。在到期之前 45 天,它們就進入了臨期範疇。雖說一些維生素的含量會隨著保質期而逐漸下降,但對一個保持期長達 365 天的食品來說,到期前 50 天,和到期前 30 天,成分能有多大區別?

所以,如果真的想揀這種便宜的話,是可以的。只是心裏一定要明白:

有些食物營養價值很低,比如薯片,比如酥性餅乾,比如糖果和甜飲料,即便是新出廠的,都不值得多吃。

如果因為價錢有優惠而特意購買,大量囤貨,盡情貪吃,那恐怕受損的還是自己的健康。

第二,過期的食品不等於一定存在食品安全問題,但需要自己綜合判斷。

對於長貨架期食品來說,只要儲藏條件符合要求,大部分情況下,保質期是打了富裕的。但畢竟過期之後生產企業已經不為它做品質承諾,到底是否有品質降低或安全風險,需要自己來判定。

比如說,

對真空包裝的雜糧、豆子之類的食物來說,如果包裝沒有破損,品質是比較穩定的,過期之後,只要沒出現腐敗、長霉、變味的問題,完全是可以正常食用的。

第三,需要冷藏、冷凍的產品,或短貨架期食品,最好購買最新上架的產品。

對那些需要冷藏、冷凍的食品,過期產品真的不能隨便買。因為一旦脫離了冷鏈,或者冷藏、冷凍溫度達不到要求,或者環境溫度過高,食品是會「提前過期」的。

比如說,冷藏的巴氏奶,如果沒有一直放在冷藏櫃里,在室溫下放幾個小時,它就會提前過期。夏天這種情況經常能見到,在沒有到期之前,產品就分層、發酸、味道不對了。把它煮一下,甚至會發生絮凝。這樣的奶就是細菌超標的了,千萬不要給幼兒和老人喝,胃腸敏感、抵抗力差的人也不能喝。

冷藏的豆腐等豆製品也有類似的問題。豆製品的抗菌能力比奶類還要弱,一旦脫離冷鏈環境,或者過了保質期,滋生危險致病菌的可能比奶類還要大。所以買新出廠的產品最安心。

第四,買打折的臨期食品,一定要及時消費掉,或者及時降溫儲藏。

買了臨期食品,只要自己能及時吃掉,並不吃虧。但如果在自己家裡放過期,那就有點虧了。

特別是對保質期只有幾天的食品來說,大量買臨期食品是有風險的。比如麵包、饅頭,一旦環境溫度高於 20~25 攝氏度的範圍,它容易提前過期,於是商家會在到期前兩天就開始「買一送一」。當時看著是個便宜,但如果買多了,自己一兩天內吃不完,回家之後變味、發霉,可就真的有安全隱患了,而且經濟上也並不合算。

第五,有些食物要特別小心「修改保質期」,吃之前要殺個菌消個毒。

超市和農貿市場那些熟食肉類,各種豆製品,一旦過期,就很有可能微生物超標,存在食品安全隱患。有些銷售人員擔心經濟損失,把標籤撕掉,再換個日期,實際上是銷售過期熟食,這種情況屢有發生。

所以,在購買這類食品的時候,一定要小心「臨期打折」。即便看到標籤上寫著沒有過期,買來熟食之後也不要直接入口,而是要好好消毒殺菌,然後用最快的速度吃完。不能馬上吃完的話,還是建議冷凍起來。取出食用之前,不要忘記再加熱殺菌。

因為吃家裡的過期熟食、過期豆製品而上吐下瀉的情況,實在數不勝數。甚至有高考考生因此而影響發揮,和自己期望中的大學失之交臂。所以千萬不要冒險!

第六,從社會角度來說,需要建立監督管理機制。

對於大規模購買臨期食品、用於現場製作食品原料的商家,要有一個監督管理的機制。

比如說,餐館、小吃店、飲品店等,有可能大量購買這些臨期食品,以便降低製作成本。本來,用於大規模製作時可以儘快地把臨期食品用掉,避免浪費,這是一件好事。但是,如何保證他們在食品原料過期很久、品質變差之後還在使用?這就是一個監督管理的課題了。

總之,食物來之不易,不能浪費。臨期食品不能一扔了之,但也不能掉以輕心。了解相關知識,及時食用或降溫儲藏,可以幫助我們減少食品的過期浪費。

但是,最重要的不是如何購買降價的臨期食品,而是選擇那些營養價值高的食物,新鮮天然的食物,合理搭配食用。對身體好,才是真的好,長期而言,才是真的吃得合算。

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