居家防疫缺「纖」便祕找上門?中醫師推 2 甜品 消暑、潤腸又健腦!

三級警戒又再延長,居家防疫期間孩子活動量銳減、作息也容易亂掉,加上很多人幾乎天天吃外送,容易有纖維和水分攝取不夠導致便秘,天一中醫診所楊謦伊中醫師推薦大家消暑又能改善便秘的甜品──「白木耳桃膠雪蓮子甜湯」以及「奇異香蕉堅果飲」,由內而外打造健康腸道! 居家防疫 飲食易缺「膳食纖維」

居家防疫時期,不論是習慣叫外送或是簡單煮,最容易缺乏的營養素之一就是膳食纖維,國健署的「我的餐盤」建議「每餐水果一拳頭」、「菜比水果多一點」、「蔬菜跟飯一樣多」,恐怕能做到的人是少數,每天攝取到足夠的蔬果不但能維持良好的腸道機能、預防便祕,也能讓免疫力維持,不容易感冒生病。

白木耳桃膠雪蓮子甜湯 改善兒童功能性便秘

大部分的兒童便秘屬於功能性便秘,飲食不當又佔最大比例,如水分攝取不夠、挑食(喜歡吃精緻高糖、油炸食物,不願意吃高纖維蔬果),楊謦伊說,「白木耳桃膠雪蓮子甜湯」,以中醫的角度來看,功效在滋陰降燥、增液生津、潤腸通便,適合排便困難、大便乾燥、排便疼痛、甚至肛門流血的兒童。

白木耳:含有豐富膳食纖維,能增加糞便體積幫助排便。 桃膠:為桃樹皮中自然分泌出外表呈現黃褐色固體的天然樹脂,可用於治療石淋(泌尿道結石)及血淋(血尿)。 雪蓮子:豆科植物皂角樹皂莢中取出的種子,植物果仁富含優質不飽和脂肪酸,泡開煮熟後有豐富可溶性膳食纖維,彈潤滑口。中藥皂莢入肺及大腸經,能通肺及大腸氣,自然可以治療便秘有通便作用。

白木耳、桃膠、雪蓮子烹煮後具有的黏稠特質,在中醫視為滋陰養津液,潤腸通大便的特性。楊謦伊補充,台灣傳統市場或乾貨店中「雪蓮子」指的是「鷹嘴豆」,也是富含植物蛋白與膳食纖維,仍具有順暢大便效果。

做法:
↓ 白木耳沖洗後用剪刀剪碎(蒂頭不要),雪蓮子(皂角米)和桃膠泡水約 2 小時泡軟,桃膠若是未處理過的,要把雜質仔細挑出來
↓ 把食材放入電鍋,外鍋兩杯水;或煮滾後放入燜燒鍋燜隔夜
↓ 最後加桂圓、紅棗及枸杞或少許黑糖調味 以枸杞、紅棗、桂圓取代糖 適量補充不過量

因為白木耳、桃膠、雪蓮子皆非重口味食材,烹調時常會添加冰糖、砂糖,變成一種含糖食物。口感像果凍般爽潤滑口的好吃甜品,雖然有潤腸通便的功效,但還是應該適度食用,請勿過量,避免造成兒童體重過重及蛀牙的後果。 楊謦伊建議烹調時把冰糖、砂糖換成枸杞、紅棗、桂圓等天然食材,但再次叮嚀仍然需要斟酌食用。尤其如果過度食用發現有拉肚子現象時就要停止,因為補充太多,身體陰陽平衡被破壞,變成滋陰潤腸過多,陽氣反而被壓抑,會有虛寒拉肚子的不良反應。

同場加映:奇異香蕉堅果飲 改善便祕又健腦
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桃膠、雪蓮子(皂角米、皂角仁)近來因炒作的關係價格稍高,楊謦伊另外推薦「奇異香蕉堅果飲」,改善便秘又能長高健腦。 材料:香蕉 25 克、黃金奇異果 25 克、綜合堅果 10 克、無糖豆漿 100 ml 做法:上述食材加入果汁機打勻即可當點心飲用,天然健康又好喝。 營養價值: 香蕉富含鉀、鎂、膳食纖維,可幫助排便;黃金奇異果富含酵素、鉀、維生素 C 及膳食纖維,幫助消化和改善腸胃道機能;綜合堅果依喜愛可選用杏仁、松子、腰果、核桃、芝麻等,好油脂益智健腦,又可軟化大便,上廁所不會痛;無糖豆漿則可以提供優質蛋白質,幫助維持免疫力又能幫助發育。

文/楊謦伊、吳宜庭 圖/蘇鈺婷

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