夏日重要慶典──端午飄香 「凱撒」集海陸精華推美粽

 

端陽五福禮盒

 

【旅遊經 洪書瑱報導】

 

今(5)日為24節氣中的「立夏」,也代表時序正式進入夏季,而夏季節慶中,最受到華人重視的節慶,也是華人三大節慶之一的端午佳節,依習俗端午當日,除了門口插艾草菖蒲、掛香包、划龍舟、立蛋、接午時水,當然必吃應景美食──粽子。然而因社會的變遷,已越來越少人在端午佳節之際,會在自家會包粽子了,也因此有了「粽」「種」商機。其中台灣著名的飯店集團──凱撒,今年結合旗下,包括:台北凱撒大飯店、板橋凱撒大飯店以及台北凱達大飯店三家飯店再次聯手推出「五福飄香慶端午」主題佳節禮盒。


凱撒集團表示,今年跳脫傳統肉粽框架、改以特色美饌及創意手法,由台北凱撒王朝中餐廳王裕賢主廚精心研發五款各具獨特風味的極品美粽,口味包括獨家首創、更是今年強力主打的「旗艦黑鮪海鮮粽」之外,還有提倡健康蔬食的「蔬福紅藜粽」、經典不敗的「狀元茶香東坡粽」、補氣養生的「秘傳麻油雞粽」及爽口清甜的「相思紫金南國粽」等。



旗艦黑鮪海鮮粽


「旗艦黑鮪海鮮粽」:不同於豬肉為餡,以海鮮為研發主軸,主廚首次嘗試將魚肉入粽,特選季節時令鮪魚季中的鮪魚為主角,放入油脂豐富滑嫩入口的珍貴黑鮪魚肚,再搭配帆立貝、小卷、赤尾蝦及日式昆布等。黑鮪魚肚切片後先用少許日式醬油醃製再蘸取黑胡椒及麵粉、以小火煎至半熟;米飯則以北部粽作法,先將長糯米拌入蔥油下鍋炒香熟透,再將海鮮食材與鹹鴨蛋黃包入Q彈糯米中包裹定型再入籠蒸熟,每顆售價360元/ 250g!




秘傳麻油雞粽



「秘傳麻油雞粽」:以台灣懷舊古早味美饌-「麻油雞飯」改良入粽,選用黑麻油加入生薑爆香,將其過濾後與長糯米拌炒至米心熟透,包入以麻油事先醃製過的雞腿肉、香菇、蓮子與鹹鴨蛋黃,米飯充分吸收麻油精華,入口帶些微薑香回甘,是款補氣美饌粽,每顆售價260元/ 250g。




蔬福紅藜粽
 


「蔬福紅藜粽」:集養生穀物於一粽之中,特選養生食材的紅藜、搭配鳳眼果、蓮子、花生、香菇、杏鮑菇等食材,再加上芝麻香椿醬調配而成,是款風味絕佳的素粽,每顆售價220元/ 225g。



 相思紫金南國粽


「相思紫金南國粽」(甜):以圓糯米及紫米等比例調配,內餡選用顆粒分明的蜜紅豆強調口感,加上糖水蒸煮過後的蓮子滋補養顏、完整飽滿的桂圓肉增添香氣以及入口爽脆的碎核桃,用料豐富且飽滿清新,甜度更是適中爽口,每顆售價220元/ 200g。




 狀元茶香東坡粽

 

最後,當然還有經典不敗款,以東坡肉為主角的「狀元茶香東坡粽」,其名源自考生高舉中榜之意,選用年菜評比中獲獎無數次的招牌東坡肉做為內餡主角,以中藥材小火煨煮入味;此次特別的是以包種茶手工研磨製成茶粉、再與圓糯米拌炒融入米心後,將東坡肉、鹹鴨蛋黃、蓮子、香菇包入糯米成粽,以南部粽作法水煮而成,每顆售價260元/ 250g。
 


主題禮盒分為「端陽五福禮盒」,每種粽子各一,每盒990元及「粽夏蔬福禮盒」內容包括:蔬福紅藜粽3入、相思紫金南國粽2入,每盒825元,即日起開放預購,購買時間至6/7止,5/23前不限盒數可享早鳥優惠85折。



圖片:凱撒飯店連鎖提供

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