疫情又升溫!營養師曝6大飲食關鍵

▲面對疫情升溫,營養師高敏敏也分享能提高免疫力的「6大飲食關鍵」。(示意圖/取自unsplash)
▲面對疫情升溫,營養師高敏敏也分享能提高免疫力的「6大飲食關鍵」。(示意圖/取自unsplash)
華航諾富特群聚事件不斷擴大,全台民眾對於新冠肺炎(COVID-19)疫情升溫感到相當擔憂;而面臨疫情升溫的狀況,更是要做好防疫,對此,營養師高敏敏就表示,保護力就從「吃」做起,並分享6大飲食關鍵,直言「增加自己的免疫力也非常重要」。

▲正妹營養師高敏敏。(圖/高敏敏營養師
▲正妹營養師高敏敏。(圖/高敏敏營養師 授權提供)
營養師高敏敏分享了「6大飲食關鍵」,第一「攝取各種不同顏色的蔬菜水果」,蔬菜水果中的植化素對人體有保護作用,例如黑色的菇類裡的多醣體能調節免疫功能;橘紅色蔬果,包括紅蘿蔔、黃甜椒、番茄等的維生素A的作用能維護眼睛、鼻子、口腔、肺及胃腸道各處的黏膜健康,鞏固第一道防線,阻止細菌、病毒入侵身體。建議一天要吃2-3碗各色蔬菜、2-3顆全頭大小的不同種水果,其中富含的維生素、礦物質、植化素也都跟免疫功能息息相關!

第二「優質蛋白質」,蛋白質是構成細胞(尤其白血球和抗體)主成分,若當長期蛋白質攝取不足或品質低下,會增加感染細菌、病毒的風險。建議每人一天需要吃5~8份蛋白質,大約是一個半左右手掌大小及厚度,最好平均從動物性及植物性兩種來源攝取。而「植物性蛋白質」的來源有豆類、豆腐及豆製品;「動物性蛋白質」的來源則有瘦肉、雞肉、魚肉、海鮮、奶類、雞蛋等。

第三「澱粉選全穀雜糧」,未精緻的雜糧裡有豐富的維生素B群和各種礦物質、膳食纖維,尤其維他命B2、B5、B6、葉酸對維持細胞黏膜健康,以及製造抗體等免疫功能有益。建議每天三餐的澱粉中最少吃一碗糙米飯、五穀飯或搭配燕麥,來取代精製白米飯、白麵條、白麵包吐司等。

▲面對疫情升溫,營養師高敏敏也分享能提高免疫力的「6大飲食關鍵」。(圖/營養師高敏敏
▲面對疫情升溫,營養師高敏敏也分享能提高免疫力的「6大飲食關鍵」。(圖/營養師高敏敏 授權提供)
第四「優酪乳、優格」,補充好菌,可以調整、改善胃腸道健康、調節免疫,減少罹病機會!且優酪乳等發酵的乳製品是牛乳發酵後的產物,會把多數容易造成敏感的乳糖轉成乳酸,也能讓乳品的營養分解成小分子更好吸收。人體有約70%的守衛兵都在腸道,因此腸道「好菌多壞菌少」、「菌相平衡」真的很重要。建議每天喝1~2瓶250毫升的優酪乳(或小盒優格),再透過其他食物像是納豆、韓式泡菜(在發酵過程中亦會有好菌產生)。另外,記得吃好菌的同時,也要攝取蔬菜、水果、全穀根莖類,裡頭的膳食纖維和寡糖,是益生菌的食物,能幫助腸道內益生菌的生長。

第五「吃Omega3好油」,Omega-3有助於降低體內的「慢性發炎」,讓免疫細胞不會過勞、失衡。但是Omega-3是我們人體無法自行製造的,必須從食物攝取。建議每周吃三次深海魚類,例如:鯖魚、秋刀魚、鮪魚、鮭魚,每天可攝取海藻、堅果、亞麻籽、亞麻仁油、紫蘇油等富含Omega-3脂肪酸的好油脂食物。

第六「多吃辛香料食物」,大蒜、洋蔥、辣椒、韭菜等辛香類食物,有殺菌、強化免疫系統的作用,不論生吃或熟食皆宜。建議每天吃2~3顆大蒜、半顆洋蔥、幾截蔥段,或多放在料理中,有助於提升免疫力。最後,高敏敏也提醒,在非常時期,從飲食方面增加保護力是很重要的。(編輯:郭佩蓉)

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