配料表少了這3個字,你買的就是假麵包

原標題:配料表少了這3個字,你買的就是假麵包

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無論學生黨還是上班族

起床後來兩片麵包

已成為大部分人開啟新一天的鑰匙
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但很多人都不知道

各種麵包的口感、營養並不相同

到底哪種最適合自己

叔今天就來給大家講清楚
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(以下營養成分按每100g的含量計算)
普通白麵包
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這種最常見的方包

由去除麩皮和胚芽后的小麥粉製成

口感鬆軟細膩

像極了14歲生日那天班花對你的笑
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但為突出不同口感

其一般會添加

白沙糖、黃油、食鹽等調味劑
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加上它缺少粗糙的纖維

很快就會被身體消化

進食后血糖水平會迅速升高

刺激胰島素分泌,促成脂肪合成

吃多了是非常容易胖滴

高血糖、糖尿病患者要少吃

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全麥麵包
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全麥麵包

由保留了麩皮和胚芽的全麥粉製成

因此擁有整棵小麥的營養
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這些營養物質

對降低肥胖、糖尿病

以及心血管疾病風險都有好處

在消化速度方面

因膳食纖維含量高的關係

它會在腸胃待更長時間

血糖水平也不會起太大波動

更適合需要控制體重的朋友食用

有一點可惜的是

粗纖維造成的喇喉嚨口感

就像前蘇聯大媽手工製作的戰時物資

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裸麥(黑麥)麵包
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黑麥是一種「抗寒的小麥」

它和全麥麵包的製作方法一樣

但顏色偏黑

流行於德國、北歐等地區
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至於其它的粗糧麵包、粗纖維麵包等等

就是在普通白麵包的基礎上

加入麩皮、燕麥等粗糧

是一種混合型麵包

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甜點類麵包(菠蘿包為例)
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它的熱量是裸麥麵包的1.3倍
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脂肪更是高達近10倍
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這是因為
1個普通的菠蘿包需要
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如果天天吃

很容易因糖分攝入過量引起肥胖

胰島素分泌異常的人

還有可能引發糖尿病

總得來說,與其它麵包相比

全麥麵包可以說是

最營養健康的一款

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①看配料表

許多麵包都喜歡蹭全麥麵包的熱度

可翻過來一看配料表

排第一的大部分都是」小麥粉「

」全麥粉「連一半都不到!
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一款合格的全麥麵包

配料表中

全麥粉必須是排第一位的

而且含量通常>50%

②看外觀

別被深棕色甚至黝黑的外觀欺騙了

因為添加了可可粉也會是這個色

好的全麥麵包質地粗糙

像極了前蘇聯軍用卡車的外漆
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而且捏起來比較硬實
不會軟趴趴的
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另外再分享一個小技巧

大型超市更容易買到真全麥麵包

因為配料工藝透明

而烘焙坊的麵包通常不會註明
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參考資料:

[1] 陳紅.全麥粉營養特性及其製品的研究進展[J].現代麵粉工業,2020,34(01):54-55.

[2] 張琳.全麥食品的營養功能與開發現狀分析[J].糧食加工,2019,44(06):25-29.

[3] 陳銀基,鞠興榮,周光宏.飽和脂肪酸分類與生理功能[J].中國油脂,2008(03):35-39.

[4] 王欣,王楓.植物固醇的研究新進展[J].國外醫學(衛生學分冊),2007(02):98-101.

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饅頭一般由中筋小麥粉製成

通常只添加了酵母

營養成分比較單一

主要為碳水化合物

但同時它的熱量也會低於麵包
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那麼多麵包

你最喜歡哪一款?

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