美食滋事份子@荷風中國菜

knowing 2021-04-09 08:05
美食滋事份子@荷風中國菜
▲美食滋事份子@荷風中國菜

在餐桌上,吃飯配話是我最享受的食光。

期許一天至少為自己為家人進廚房料理一餐,豐簡由我,當家人「毫無」懷疑人生,吃個精光,對我而言,那是一天中最美的風景了。

在荷風Nancy張的餐桌上,我的臟腑領略了同樣的美景。融入款待家人一般的心意,溫存豐沛,久久不淡,呼應著她的名──存沛。

談起荷風,這個緣份仔細一算是我跑美食線的頭一年,荷風中國菜初開,我是為雲南特有的食材──乳扇、雞樅而聯絡採訪事宜,接電話的那頭說,她是Nancy。

這好像在唱名我,因為我的護照also name正是Nancy,外國友人也這樣喚我。加上她聲音悅耳,溫暖有禮,更讓我直覺,這將會是一個很有意思的相會。

談鹽,談雲南香料如何不同。她讓我專題寫來,有滋有味有論述,還有關於「好吃」絕對要排在「健康」之前,這件事。

第二次相見是4個友人家庭聚會公私兼俱的場合,企畫撰寫料理主題是:果。乾。入。菜。

記得是在五月某日的清晨,大雨不停,Nancy把她特別例外同意租借給我的低溫烘烤果乾機,依約送來,

職人精神,銘刻腦海,有了一個位置。下午由我送回那慢慢滑出芬芳半乾水果的機器後,我們中間沒有新添任何一筆記憶。

直到去年疫情初始,我在文湖線途經內湖站之前,遠遠即望見視野高於軌道的「荷風中國菜」的看板,我沒行動,卻有悸動,OS:荷風....搬離民生東路了嗎?是同一家嗎?

還是沒有行動。大約一個月後,前輩Vin Wu提起,想書寫餐飲界的管理DNA。

「南燕,妳想推荐誰?」Nancy張的名字毫無遲疑地跳了出來,就像是SLOGAN「刻在心裡的名字」那樣的容易找到。然後就產生了這篇文章的邀約契機,Vin兄說:妳愛用聲音隨時錄podcast,上傳IG分享,筆,幹嘛不用用?放著不寫太可惜,跟我一同撰寫「美食滋事份子」唄.........

「好比He says,She says那樣?」我問Vin。

尤其初聞「滋事」兩字,覺得很有事,再思便知是創意移用文字,此「滋」非「孳」,會心一笑,三思就點頭畫押了,這是一個承諾.......

不是一篇,而是一年的約定啊~~~~

報名參與這場「不動茶荷風」的同好,都是對「吃飯配話」有興趣的,吊書袋就不必了,餐桌上能在聊天中說上一口好菜,正是Nancy張的風采,雲南風味跟著她豐富的聲音表情與和座上賓互動的節奏,活跳跳的。菜單不見奇珍,因為用心選料,照樣精彩。

一同參與品菜的Kevin說,「這自家調製配方的全食物紅咖哩,蘸著小饅頭吃,

「味覺整個活起來吔~」媒體資歷比我超前佈署的前輩月卿女士(亦是政大師母之於蘇起先生),她看到「雲南豆豉五花肉」一上桌,待轉盤送到她面前,瞬間起立喬好角度拍照,坐下就為蘇老師夾一口份量。蘇老師也盛一小碗蝦仁五穀蒟蒻米炒飯給她,夫婦倆開心吃完,直讚蒟蒻米替代糖類用得真好。

專研兒癌博士劉醫師靜靜端起紅白酒,產地標示仔細看,還問美多可酒商公司方兄幾個問題,我幫忙解說法文與義文對照標註之意,他從法語推論歐洲語源,果然血液腫瘤科博士來的,研究學問,毫無二致。然後突然想起什麼事般地說「我外婆也是雲南人吔.....」彷彿這頓飯,是來和塵封記憶深處的外婆記憶,再次相會。

Nancy流暢地分享「五味花生為什麼名為疑難雜症」。

「川菜背景的師傅經教練啟發,雲南豆豉和酸筍一用就會」

「日本進口不動茶是取自桑葉而非茶葉......」

酒過兩旬之際,輸人不輸陣,謙稱後輩的Ema+Sandra依著Vin兄開放的5分鐘工商時間,邀請荷風宴伙伴四月中旬轉檯,前往新竹她那營運即將週年的中南美風味餐廳。我真是衝著她說的「從南美洲學回來的,填壓滿滿香料的肉腸」立馬報名的。

再多的描述,主觀或客觀都是其次,嚐過且歡喜才是王道。也才會是你的口袋名單。

謝謝Nancy讓吃飯這件事,增添了「知其所以然」的靈魂。

我的記者魂不時提問Nancy,時而用語灰諧如彩衣娛眾,回應Vin兄偶而蹦出18禁用語,散場後,換得聯合報系文化基金會文通兄送我貼圖,寫著「不能沒有你」,他深知我心吔!

謝謝貴人Maggie,使命必達地轉交留言,串起我和Nancy斷了線的緣份。

我真的相信Nancy送給我的友誼註解:同頻共振。

20位同桌品菜的老朋友新朋友,一起鍛鍊好吃又健康的品味。

同為凍齡二八年華兼愛吃下午茶的黨羽~~Jade+Doris+Sammy

咱們四月十八日見!

也歡迎自己感覺已被荷風Nancy「同頻共振」這四個字打到者,舉個手,留個話,讓我知道你讀了,而你也將是。Vin兄,我與Nancy將陪你共進一段餐桌上的雲南風旅。

 

註:筆者曾任監院+外交+經貿+醫藥+生活美學餐旅記者幾個十年,手累了,眼睛酸了,為了保持生活節奏,習慣一邊耳朵黏著廣播捕獲新聞,無礙同步烹煮或寫作。

時而聆聽網路電台播送的香頌,溫習法語,時而跳頻日語。

無法不聽#ICRT DJ篩選的樂音,時而遠古時而最in

輔以#鏡周刊網站平台提供朗讀新聞,加上訂閱繁華盛開的podcast,

好學也好奇的我,全方位思考餐桌上的美學,

不是花美,桌巾美,就是一整個美。

用心為家人張羅料理這件事,一天至少一餐的心意,真美!

特別是,剛考上研究所的小犬,一早起床,準備走進廚房動鏟弄鍋,

開口問:爸媽~今天想跟我一起吃怎樣的蛋啊?

這樣的邀請,怎樣都美。(美食滋事份子@荷風中國菜的分享)

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