舌尖上的全台繞境 福華蓬萊邨端上台菜小吃演繹


蓬萊邨_台灣廟口桌菜宴(圖:台北福華提供)
   

【旅遊經 洪書瑱報導】

 

「廟會」是華人世界中特有的宗教、文化風俗,在廟會活動舉行中,有些民眾還會隨著活動來場多日的繞境隨行,來表達信徒虔誠信念與活動熱鬧景象,如台灣最受矚目大甲媽祖遶境進香活動(非疫情等特殊狀況)每年約莫農曆三月間舉行,在活動未熱鬧展開前,是否想先行用舌尖來場全台繞境呢?台北福華大飯店的「蓬萊邨」主廚王永宗化身為台灣總舖師,在邁入今(2021)年首場大作,就將台灣由北到南知名廟宇的代表料理入菜,以8道寶島古早美味推出「台灣廟口桌菜宴」!

 



蓬萊邨餐廳(圖:台北福華提供)

 

經典台菜老味道,受到許多懷舊的饕客喜歡,其中展現台菜餐廳受到消費者喜愛,包括台北福華大飯店的「蓬萊邨」台菜餐廳,說來有趣,這間台菜餐廳原本是搭配「迪斯可」與DJ台概念設計舞廳,而後改為台菜餐廳,因此在此用餐氛圍展現復古懷舊!而「蓬萊邨」以古早味台菜做為主力,搭配精緻擺盤與創意,讓台菜脫離小吃的限制,搖身一變成為宴客菜,別覺得懷舊古早味台菜「土」,事實上台菜的作工講究手工又費時,加上師傅加入現代巧思與精湛手藝,反而讓台菜展現復古文青之感,而蓬萊邨主廚王永宗堅持自製食材,除了要讓饕客吃到最好的之外,也盡量讓這些經典老口味能繼續傳承!


 

蓬萊邨「台灣廟口桌菜宴」菜色內容推出的8道寶島古早美味,將台灣由北到南知名廟宇的代表料理入菜,其中海鮮類包括宜蘭城隍廟著名的「紅糟炸魷魚」、基隆廟口營養三明治升級為「龍蝦三明治」、「奶油焗紅蟳」、「沙茶魚頭煲」、嘉義先天宮「干貝蚵嗲酥」,品嚐海味的同時、港邊風情躍然舌間;雲林「當歸鴨麵線」與台南「清燉牛肉湯」,以及使用台灣最常見的番薯與芋頭加入主廚的巧思,來展現古早味甜點「蕃薯椪、芋頭丸」等,最後以台灣代表性的水果,端上冰涼甜美的蓬萊鮮果盤為宴席寫下完美的句點,而在餐席間也附贈一瓶福華特選紅酒,目前採10人一桌。

 



紅糟炸魷魚(攝影:洪書瑱)


龍蝦三明治(攝影:洪書瑱)


龍蝦三明治(攝影:洪書瑱)


奶油焗紅蟳(攝影:洪書瑱)


沙茶魚頭煲(攝影:洪書瑱)


沙茶魚頭煲(攝影:洪書瑱)


當歸鴨麵線(攝影:洪書瑱)


干貝蚵嗲酥(攝影:洪書瑱)


清燉牛肉湯(攝影:洪書瑱)


芋頭軋蕃薯_芋頭(攝影:洪書瑱)


芋頭軋蕃薯_蕃薯(攝影:洪書瑱)

 

綜觀這次宴席,最吸睛莫過這道從「營食三明治」升級為「龍蝦三明治」,師傅選用龍蝦肉將食材大升級,其中搭配的小番茄用蘋果西打和化應梅醃製,再放入日本黑豆和小黃瓜增添清爽感,溫泉蛋相伴一旁最後淋上芒果泥沙拉醬,讓這道菜色口感提升,十分對味而且因為食材,如小黃瓜的綠、小蕃茄的紅、黑豆的黑、芒果泥的黃等,色彩「食」分繽紛,而且每人一份的「龍蝦三明治」就放置在摩天輪造型中,更饒富趣味!


另,還有別於過往「芋頭丸」圓形或橢圓形造型,此次推出以方型呈現,也有別於傳統是芋頭加鹹蛋黃,主廚推出芋頭加棗泥的搭配,加上外酥的口感,展現更甜而不膩綿密層次之感,也非常討喜好吃!

 

蓬萊邨「台灣廟口桌菜宴」優惠12,000元/10人 (+10%),每桌10人菜量,加人加量1,200元+10%(1人),菜色內容:紅糟炸魷魚、龍蝦三明治、奶油焗紅蟳、沙茶魚頭煲、當歸鴨麵線、干貝蚵嗲酥、清燉牛肉湯、芋頭軋蕃薯(蕃薯椪、芋頭丸)、蓬萊鮮果盤、福華特選紅酒一瓶等,但提醒消費者,由於菜色手工且工序費時,須二日前電話預約!