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這鍋蘑菇湯我幹了,你們隨意

原標題:這鍋蘑菇湯我幹了,你們隨意

原創 某A 淘最廚房 收錄于話題#本周菜譜14個

今天的這篇菜譜,

真的是職業生涯中,壓力最大的一篇了……

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所有喝過這碗奶油蘑菇湯的領導們,

都意猶未盡地砸吧著嘴,拍拍我肩膀:

「這個配方,你好好寫。」

話都說到這份上了

那食材圖就趕緊上吧!

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食材準備

白蘑菇 杏鮑菇 香菇 干香菇

乾花菇 黃油 淡奶油 胡椒粉

大蒜 洋蔥 香葉 色拉油

只要去樓下菜市場買全這5種菇,

就能讓你的湯發生翻天覆地的變化!

白蘑菇8顆,香菇5顆,杏鮑菇1顆

干香菇4顆,乾花菇4顆

給出這個配方的,是一位90后的大廚▼

別人找工作迷茫的時候,

他煮出來的湯已經驚動了我們公司的高層,

成功引起了大佬們的注意!

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陳映新

美食研發顧問

FHC國際烹飪大賽金牌

他上節目,玩直播,研髮菜品,

傳言他能說會聊,撒得了嬌賣得了萌!

你以為我要誇他?

不,是控訴,因為他是個「照騙」!

聊菜的時候一本正經,

露牙齦的微笑,反正我是沒見到過。

好吧,這世道....

會煮一手好湯真的可以很拽!

以下計量單位:

以右圖中的勺子大小為準

1 勺

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以右圖中的飯碗大小為準

1 碗

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以右圖中的勺子大小為準

1 茶匙

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製作步驟

1

- 切 菌 菇 -

干菇提前用溫水泡發,

泡好的干菇水 保存待用 !

將5瓣大蒜拍泥、1/2個洋蔥切絲,

菌菇切成厚薄均勻的片狀。

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▲這是一個帶有爽感的GIF

速度不重要!

厚薄均勻才能有助於食材更好地入味。

正確示範▼

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2

- 煸 炒 食 材 -

在鍋中加入半碗色拉油和蒜泥,

將洋蔥爆香至變透明,

加入3片香葉、2茶匙鹽和黑胡椒。

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香葉一會兒要撈出來哦!

請注意接下來 放菇的順序,

本場最關鍵!

我們要先將鎖在干菇內的香氣充分炒出!

所以,鍋內先加入干香菇和乾花菇。

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再加入白蘑菇、杏鮑菇和香菇,

炒至水分和油分充分收干。

鍋底容易起焦,不定時將其刮下!

正確示範▼

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炒至滿鍋的菌菇「大縮水」即可▼

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Before

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After

3

- 煮 湯 -

取出靜置已久的干菇水!

加入清水和干菇水,

直至淹沒菌菇並高出2cm。

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煮10-15分鐘

將鍋內的香葉撈出。

煮沸后,用 榨汁機 / 攪拌機 將湯料打碎。

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菌菇愛好者,這時千萬別嘗味道,

不然這鍋湯就空了!

再加點鹽和黑胡椒就可以喝咯~

但如果你想要更驚人的味道,

以下內容請遮著手機悄悄看!

4

- 調 味 -

淋入4勺淡奶油,

攪拌均勻后,開火煮沸。

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加入2茶匙鹽,1茶匙糖,1茶匙黑胡椒。

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大廚悄悄告訴你,讓口感絲滑的秘訣:

加入冰黃油 !

在湯中加入3個麻將塊大小的冰黃油。

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攪拌均勻后,就可以藏起來獨享啦!

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相信我,這碗奶油蘑菇湯的絕妙口感,

絕對值得一個充滿儀式感的精緻擺盤!

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趁熱舀上一勺,五種菌菇複合的奇妙風味,

搭配濃郁順滑的口感,在味蕾上跳起了華爾茲。

好吧,我不想學陳大廚做個「照騙」,

沒有了這些花花草草,

現場的真實情況是這樣的 ▼

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這鍋蘑菇湯我先干為敬~

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原標題:《這鍋蘑菇湯我幹了,你們隨意!》