國內 大成報 「作中學」助學子邁向甜點達人目標 敏實科大力邀巧克力達人教學

「作中學」助學子邁向甜點達人目標 敏實科大力邀巧克力達人教學

【大成報記者羅蔚舟/新竹報導】

敏實科技大學餐飲系11月21日舉辦「BONBON手製巧克力研習」,特別邀請台北國賓飯店巧克力達人「簡旋芝」,蒞校進行8款不同口味巧克力製作研習。敏實科技大學代理校長王慧君表示,該校邀請全國各大五星級飯店主廚,蒞校進行雙講師教學,希望學校和業界同步,共同培養專業技能人才,未來邁向「匠人精神、職人工夫、達人標準」的目標。

敏實科大餐飲系在本學期建置全新專業教室-「巧克力拉糖工藝教室」,對於有心邁向專業甜點師傅的學生,可謂是一大福音,該教室設備包括法國巧克力模型、義大利巧克力器具、大理石桌、商業用微波爐⋯⋯等,可容納40人,相信有良好設備的同時,再加上達人教學,必定會有最好的成效。



此次雙講師教學製作巧克力的內容,包括威士忌松露、覆盆莓巧克力、香橙太妃糖、柑橘巧克力、紅酒無花果軟糖、焦糖洋梨、杏仁草莓與杏仁可可等8款不同口味產品製作研習。學生手拿著溫度計,隨時控制製作過程的溫度,以便取得最佳的製作狀態,最後做出美輪美奐、可口美味的「BONBON手製巧克力」(法文)。

敏實科大餐飲系主任謝衣鵑說明,張瑛玿老師與辜韋勳老師業界人脈充沛,為使學生能夠有效學習,特聘請各大五星級飯店主廚與名廚蒞校教學,讓學生有機會邁向甜點達人。

(圖由敏實科大提供/敏實科技大學餐飲系11月21日舉辦「BONBON手製巧克力研習」,特別邀請台北國賓飯店巧克力達人「簡旋芝」,蒞校進行8款不同口味巧克力製作研習。)