科技 新浪科技 所有雞蛋都受精了嗎?敲開雞蛋會吃到小雞仔嗎?

所有雞蛋都受精了嗎?敲開雞蛋會吃到小雞仔嗎?

破殼而出的小雞。破殼而出的小雞。

  新浪科技訊 北京時間9月17日消息,據國外媒體報道,人們吃雞蛋時經常在想:超市買來的雞蛋敲開後會不會冒出一個小雞仔?你可能從未遇到過這樣的情況,但該情況存在嗎?

  我們都至少嘗試過一次,試圖通過保溫來孵化購買的雞蛋,然而,幾乎所有商業出售的雞蛋都沒有受精!這意味著,我們所吃的雞蛋中沒有發育的小雞胚胎,以下是相關解釋:

   雞蛋的生物配方

  小雞胚胎生命甚至在母雞下蛋之前就開始了,母雞卵巢中存在不同大小和成熟度不同的胚胎,母雞(其他所有雌鳥)只有左側卵巢才具有受精功能。

  從左側卵巢釋放出的卵細胞可能與公雞的精子發生受精,這種情況通常出現在母雞下蛋前24小時左右,如果有來自公雞的精子,精子與母雞的卵黃細胞融合在一起形成胚胎,在下蛋之前,蛋黃上就會形成一層硬殼,就是我們所看到的雞蛋殼。

  母雞不知道雞蛋是否受精,因此必須對所有的雞蛋都進行孵化,它們會日夜坐在雞蛋上,希望孵化出小雞。這種母雞被稱為「孵蛋母雞」,它們非常專註,每天僅負責孵蛋。

  有趣的是,雞蛋可以在沒有公雞受精過程中下蛋!每間隔24-27小時,家禽養殖場的「下蛋母雞」就會產下一枚雞蛋,它們所需的只是正確的營養,即:鈣和維生素D3,以及適當的身體條件。光線能刺激產蛋過程,一些農場甚至在冬季使用人工照明來調節產蛋過程。

一隻母雞正在孵化一窩雞蛋。一隻母雞正在孵化一窩雞蛋。

  儘管受精雞蛋和未受精雞蛋在營養成分和味道上沒有差別,但大多數商業農場還是喜歡僅在雞舍中飼養母雞,這是因為一隻公雞能與10-12隻母雞交配,如果不加以適當控制,雞群數量將很快失控!

   人工選擇

  在野外環境中,母雞會每天產蛋,直到數量達到十余枚,之後它會日夜坐在一窩雞蛋上進行孵化。孵蛋數量「因鳥而異」,通常雞孵化一窩雞蛋數量大約12枚,之後短期內將很少產蛋。在寒冷的冬季,尤其是食物匱乏的幾個月,母雞會停止下蛋,因為氣候惡劣的情況下很難養育後代,並且日照時間縮短也阻礙了下蛋。

  這些因素降低了野生母雞下蛋數量,因此它們通常只在春季下蛋孵化。紅色原雞每年只下10-15枚雞蛋,值得注意的是,這些雞蛋大多數都會受精,因為在野外幾乎總能找到公雞和母雞在一起,因此大多數雞蛋孵化成小雞隻需21天左右,相比之下,「下蛋母雞」每年能下300枚未受精的雞蛋。

  然而,產下未受精雞蛋的過程是徒勞無用的嗎?自然選擇被認為有利於生殖健康,這意味著「適者生存」的進化原則保證了物種高繁殖成功率的生存,一籃子未受精雞蛋並不能證實「繁殖成功」,那麼母雞是如何在自然選擇中生存下來的呢?

  事實證明,人類一直選擇那些能產更多雞蛋的母雞,這被稱為「選擇性育種」,「人類操控導致的進化」,或者「人工選擇」。

  通過選擇性繁殖,人類只選擇某一物種中具有優勢特徵的個體進行交配,從而強化後代的這些特徵,這是由於人類誘導的選擇性壓力導致的基因突變。

  下蛋母雞通過長期的改良,從而保證產量一致性和產量峰值。另一方面,人工選擇的肉雞是為了吃肉而被改良的,它們的肉質很好,相比之下,下蛋母雞幾乎沒有肉,它們將全部精力和營養集中在每天產一枚蛋,這表明人類是如何人為地選擇性特徵,以優化不同品種的雞,從而達到不同目的。

  野外母雞和農場母雞產蛋數量的差異與飼養者每天收集雞蛋有關,每天收集雞蛋阻止了母雞孵蛋,因此它們繼續每天下一枚蛋。另一個原因是,在過去幾年裡,人類對母雞進行了緩慢的改良,從而防止它們在冬季不下蛋。現今家禽養殖場冬季仍使用人工光源保證母雞繼續下蛋,儘管一些傳統品種在冬季「脫產」。

公雞和母雞在一起,能增大雞蛋受精概率。公雞和母雞在一起,能增大雞蛋受精概率。

  所有上述原因導致孵蛋母雞產大量的蛋,同時,飼養場故意將公雞與母雞分離,這是導致雞蛋未受精的主要原因。

   雞蛋真是一個胚胎嗎?

  如果你想知道剛打碎的雞蛋是否受精,在接下來的24小時內觀察黃色卵黃上是否有一個白色小斑點,如果有的話,你還會注意到在逗號形狀的小雞胚胎周圍形成了血管。

  儘管如此,微小血管和血點並不代表胚胎,血點可能是由於血管破裂造成的,這可能發生在生殖系統的任何一個環節,可能缺乏維生素A。

  有沒有可能一個受精雞蛋出現在你購買的十幾個雞蛋中呢?即使我們考慮到受精雞蛋潛在被出售的小概率,但我們不可能吃到發育中的小雞胚胎,因為所有商業銷售雞蛋在出售前都進行冷藏處理,這就阻止了小雞胚胎的發育。

  此外,食品安全措施要求對待售雞蛋的內部進行檢查,這是通過一個叫做「照蛋」的過程實現的,在該過程中明亮的光線持續照射在蛋殼表面,照蛋能發現任何異常現象,包括正在發育中的小雞。

  因此,人們不可能吃到處於發育中的小雞胚胎,可以每天早晨享受健康早餐,記得吃一個雞蛋,保持每天營養攝入。(葉傾城)