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黃瓜發苦能吃嗎?

原標題:黃瓜發苦能吃嗎?

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購買的黃瓜涼拌吃后很苦,這種發苦的黃瓜能吃嗎?

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專家答疑

喬勇進(上海市農業科學院農產品保鮮加工研究中心主任):黃瓜是葫蘆目葫蘆科的一種植物,含有一種天然苦味物質——葫蘆素,一般植株近果梗的部位含量高,靠近頂端花的部位含量較低。

多數情況下,黃瓜處在水分不足、肥料缺乏、光照不足或低溫寡照的條件下容易累積葫蘆素,使黃瓜有苦味。

少量葫蘆素對人體沒有太大影響,但是如果黃瓜苦味濃烈就不要吃了。如果吃了發苦的黃瓜感到不適,要及時就醫。