生活 旅遊經 台北美福向義大利美食之父致敬 主廚推出百年菜色主題套餐

台北美福向義大利美食之父致敬 主廚推出百年菜色主題套餐


GMT義大利餐廳_義大利卡佩萊蒂餃(圖:台北美福提供)  

【旅遊經 洪書瑱報導】

 

以味蕾領略百年傳奇食譜 
用視覺感受插畫義國風情
 

 

今(2020)年自春節以後,許多人因為疫情不能出國,所以特別想念異國風情,其中包括如地圖如馬靴模樣──熱情浪漫的義大利,義大利一直以來因為藝術、精品、名車等,受到全球肯定,其中美食不僅受到國際,更是深受台灣國人的喜愛,就「義」國料理中,2020年正是被譽為義大利美食之父的培雷古利諾‧亞爾杜吉(Pellegrino Artusi)200歲誕辰,這位影響廚藝界甚鉅的美食家,將經商期間所品嚐的菜色彙集成書─《廚房的科學與食的藝術 (LA SCIENZA IN CUCINA E L'ARTE DI MANGIAR BENE)》,全書藏錄了790道家常菜,成為傳承百年的美食聖經,被許多義大利料理主廚們奉為圭臬!


GMT義大利餐廳(圖:台北美福提供)


GMT義大利餐廳_Massimo Picci主廚(圖:台北美福提供)


《廚房的科學與食的藝術 》百年菜色,重現在餐盤之中(攝影:洪書瑱)


台北美福大飯店_義大利美食之父Pellegrino Artusi食譜(圖:台北美福提供)


在菜單中,明顯標示是書中第幾道菜及菜名(攝影:洪書瑱)


此外,今年同時是義大利國寶知名導演費里尼(Federico Fellini)的100歲誕辰,為紀念兩位義大利的經典傳奇,台北美福與義大利經濟貿易文化推廣辦事處合作,推出「尋味義大利」系列活動,活動含蓋限期,在8月9日前依被義大利廚師奉為烹飪聖經為本,端出複刻版主題套餐,另規劃有「義大利美食之父培雷古利諾‧亞爾杜吉 (Pellegrino Artusi)」特展、「費里尼(Federico Fellini)的美味人生」插畫展以及主題廚藝教室,讓民眾以美味、美學等多重面向,邀大家感受這一場「義」國情緣!



鱈魚松露、魚子醬.鯷魚、肝醬酸豆(攝影:洪書瑱)


義式燉牛舌(攝影:洪書瑱)


澄清雞湯佐卡佩萊蒂餃(攝影:洪書瑱)


GMT義大利餐廳_手工鴨肉義大利麵(圖:台北美福提供)


GMT義大利餐廳_托斯卡尼燉海鮮(圖:台北美福提供)


義式巧克力山豬肉(攝影:洪書瑱)


GMT義大利餐廳_杏仁布丁(圖:台北美福提供)
 

台北美福GMT義大利餐廳Massimo Picci主廚,為了向美食之父致敬,特地從《廚房的科學與食的藝術 (LA SCIENZA IN CUCINA E L'ARTE DI MANGIAR BENE)》一書中,選出十道收錄在這本百年食譜的菜色,活動期間以複刻方式來呈現(僅依國人口味做少許部份微調),讓國人藉此機會能方便感受這超越百年的義大利家鄉味,活動期間將端出包含開味小點共有六道豐富菜色及兩款甜品,如:工序繁複的家常湯品,搭配手工擀製的澄清雞湯佐卡佩萊蒂餃;融匯大海鮮味的托斯卡尼燉海鮮;手工鴨肉義大利麵,以及結合巧克力、果乾及紅酒等食材的酒香巧克力山豬肉等「義式巧克力山豬肉」等!

 

台北美福大飯店的GMT義大利餐廳主廚Massimo Picci,與其在義大利經營飯店的父親,亦同樣將此書奉為圭臬。2020年的八月,正是培雷古利諾‧亞爾杜吉200歲誕辰(1820年8月4日),主廚Massimo將這位對於義大利美食界具有深遠影響的傳奇人物介紹給台灣的消費者,以百年食譜為基礎,展現不一樣的異國風味,席間提供佐餐酒,每位880元,可品酩來自義大利的Lacrima di Morro D’Alba紅酒等專業侍酒師精選的酒款。

 

除了多道經典義大利的家庭料理,即日起至8月16日特別規劃了「義大利美食之父Pellegrino Artusi」特展,藉由影像及文字,將義大利的飲食、餐桌文化一一介紹,了解浪漫國度義大利的餐桌藝術。由於2020年為義大利國寶名導費里尼(Federico Fellini)100年誕辰,緊接著於8月18日起至8月31日,於餐廳外規劃有「費里尼的美味人生」插畫展,展出作品主要來自費里尼導演於不同時期繪製,其中一部份源自其夢境日記《夢之書》(Libro dei sohni)所收錄的手稿。另外,亦針對GMT義大利餐廳主廚Massimo Picci特別自百年食譜中挑選兩鹹一甜的料理,於8月20日推出主題廚藝教室,小班制教學,跟著百年食譜,體驗道地義大利家鄉味。

 

※.【尋味義大利】活動資訊:
 

《經典套餐》「尋味義大利美食之父套餐」
供應日期:7月31日至8月9日
價    格:每套2,800元+10% (每位加價880元享專業侍酒師精選佐餐酒四杯。)
 

《主題展覽》

7月31日至8月16日「尋找義大利美食之父Pellegrino Artusi特展」
8月18日至8月31日 義大利國寶名導「費里尼(Federico Fellini)的美味人生」插畫展
 


費里尼的美味人生插畫_《夢之書》夢境手稿(圖:台北美福提供) 


費里尼的美味人生插畫_《夢之書》夢境手稿(圖:台北美福提供)
 

《廚藝教室》

上課時間:8月20日14:00至18:00
體驗價格:每位2,500元
上課地點:台北美福大飯店 4樓GMT義大利餐廳 (台北市中山區樂群二路55號)
報名人數:5位至9位(每班5位起(含)開班)