生活 引新聞 鳳梨釋迦「好釋成雙」,催熟與全果冷凍新技術登場

鳳梨釋迦「好釋成雙」,催熟與全果冷凍新技術登場

鳳梨釋迦突破日、韓外銷瓶頸,首次開發全果冷凍技術,推向國際市場!臺灣的鳳梨釋迦外銷量逐年成長,108年外銷量為14,355公噸,外銷金額突破12億元,今年外銷量截至5月為止,也已達10,336公噸。但以鮮果為主的外銷市場,九成以上集中於中國大陸,存在極大風險。農委會臺東農改場歷經五年研發,首度推出「鳳梨釋迦全果冷凍」新技術,不僅突破過去鮮果不耐貯運及檢疫問題所形成的外銷障礙,同時也將透過新技術分散單一市場,拓展外銷新通路,打算之後以新產品形態,開拓外銷市場!

圖/農委會 提供

臺東農改場場長陳信言表示,臺東縣為臺灣釋迦主要產地,栽培面積及產量占全臺98%以上。臺東的鳳梨釋迦果樹產業,具備優質集團產區、專業技術農民及健全供應鏈,多年來已推動鳳梨釋迦成為臺灣外銷主力果品之一。過去鳳梨釋迦果實置於室溫下,後熟一般需5-9天不等,不利於冷凍食品廠軟熟加工操作。臺東農改場的催熟新技術,使95%以上果實可於3天一致軟熟,大幅提升批次冷凍處理原料的品質並增加操作便利性。全果冷凍技術則以抑菌處理及-40℃急速冷凍,搭配真空包裝,維持冷凍果品衛生安全,並延長儲架壽命。冷凍鳳梨釋迦可置於室溫下解凍30分鐘,或是以家用微波爐微波解凍40秒,解凍後即可切開食用,風味極佳。

圖/農委會 提供

研發推出的鳳梨釋迦催熟技術及全果冷凍新產品,符合臺、日、韓等國家衛生安全標準。全果冷凍屬於食品,不受限檢疫條件,冷凍果品賞味期限可達二個月以上,具有搶進新外銷市場的潛力由於鳳梨釋迦將以全果冷凍新產品推向國際市場,且目前國際間尚無相關產品,臺灣擁有競爭優勢。臺東農改場將以技術移轉方式授權本項技術,主要推廣對象包括食品廠與農會單位。期待鳳梨釋迦外銷踏出穩健的腳步,在突破貯運及檢疫瓶頸後,風靡於國際市場。