科技 新浪科技 福建莆田:名廚「餐巴」助餐飲業逆勢突圍重燃煙火氣

福建莆田:名廚「餐巴」助餐飲業逆勢突圍重燃煙火氣

新浪科技 2020-06-30 22:23

原標題:福建莆田:名廚「餐巴」助餐飲業逆勢突圍重燃煙火氣

  中新社福建莆田6月30日電 (記者 林春茵)30日傍晚,福建省莆田市的城廂街頭,兩輛「莆田餐巴」移動篷車停靠在一居民小區門口,莆仙風味的滷麵、滷菜、煎包、糖粿,蒸騰著香味,掌勺煎肉包的居然是經常亮相當地餐飲電視節目的名廚,前來選購的市民排起了長隊。

  這是中新社記者在福建莆田鬧市區街頭見到的一幕。受新冠肺炎疫情影響,大多數餐飲企業備受煎熬。在「媽祖故里」福建莆田,莆田市餐飲烹飪行業協會線上線下同步推進「莆田餐巴」平台,名廚上街,抱團逆勢突圍。

  記者在現場看到,移動餐巴里鍋灶設備齊全,三五名大廚顛鍋快炒,一盆盆滷麵新鮮出爐。椒鹽豬蹄、小魚乾、燜豆腐、干炸荔枝肉,琳琅滿目。

  市民陳先生告訴記者,一家五口解決一頓有品質的晚餐,「不到50元(人民幣,下同)」。「這些都是從大飯店出來的名廚,但價格非常親民。」陳先生說,移動餐巴亮相莆田街頭已有三個月,「最初疫情最封鎖時,解決這一大片的吃飯問題,真是最大的救急」,如今因為「物廉價美」,已經成為「優選餐飲」。

  另一位前來取餐的市民方女士則告訴記者,「莆田餐巴」還提供線上下單功能,餐車開進園區、社區和寫字樓,隨處可線下提餐,疫情平穩后依然維持便民的渠道和價格,在當地很受歡迎。

  坐鎮餐巴的莆田市餐飲烹飪行業協會會長關玉標向記者介紹,春節元宵是莆田餐飲消費旺季,佔全年三分之一,該協會為「鬧元宵」曾籌資購置了15輛移動篷車,今年因疫情不得不閑置。難關中,移動篷車被打造成「莆田餐巴」,並同步開發在線點餐的電子平台,「餐飲業就活起來了」。

  關玉標坦言,此次疫情中,大型餐飲企業首當其衝,積壓大量食材,租金和工資成本壓力加大,因堂食業務冷清,協會聯合逾60多家餐飲企業,將后廚開闢為中央廚房,為餐巴提供配送服務。「菜肴單價普遍在20元左右,十分惠民」。

  莆田市市長李建輝向中新社記者介紹,移動餐巴既解決了工人和居民的用餐問題,又使得餐飲企業「動起來」,穩住餐飲就業,並新增崗位近3000個。

  「對受疫情影響較大產業,我們既加大政策支持,又需引導轉型發展。」李建輝說,莆田正建設移動餐巴線上平台,吸納更多餐飲企業進駐,以「企業牽頭,龍頭集聚,政府站台,規範運作」的模式,將餐巴打造為本土長期餐飲品牌。

  一些早有試水互聯網+的餐飲企業,藉助「莆田餐巴」的名廚美譽度實現了逆市上揚。「90」后創業者、莆田蘑菇私房菜負責人黃朝琴告訴記者,該企業平時網上訂餐一天150單,藉助「莆田餐巴」平台,一天的訂餐量翻倍,達到近300單。

  莆田市餐飲烹飪行業協會秘書長郭文輝認為,產業共同聚力「互聯網+」,共同鞏固推廣線上線下結合的「新餐飲」模式,將事半功倍。該協會正推出「百道名菜進社區」「百位名廚莆田行」等活動,與社區平台對接,打造本土餐飲推廣網路平台。(完)