旅遊 中央社 吃粥難控制血糖 專家建議用糙米加蛋肉

吃粥難控制血糖 專家建議用糙米加蛋肉

中央社 2020-01-17 18:38
(中央社記者陳至中台北17日電)學測國文科題組讓考 生從文本判斷,古代詩人陸游因為太愛吃粥,難以控制 血糖。台灣大學營養學教師洪泰雄表示,粥的確是高GI 飲食,建議可用糙米熬煮,或是加蛋、加肉。

109學年度學科能力測驗國文科第16到18題組,共 選用3種文本,提到古代詩人陸游提倡吃粥,曾說「我 得宛丘平易法,只將食粥致神仙」。但陸游晚年有「消 渴」問題,也就是今日所稱的糖尿病,牙齒也鬆動疼痛 ,推測是牙周病。



隨後題目提供的健康資訊圖表,教導考生GI(升糖 指數)的概念,GI值越高,血糖上升的速度越快。綜合 上述資訊,可以判斷陸游因太愛吃粥,不易控制血糖, 因此有糖尿病等狀況。

台灣大學、中原大學教授營養學的洪泰雄接受中央 社採訪表示,從消化時間來看,精製白米熬煮而成的粥 ,確實是高GI飲食,粥進到胃裡很快就會被消化吸收, 讓血糖迅速上升。

洪泰雄表示,年長者常有牙齒咬不動的問題,因此 喜歡吃粥。但如果要控制血糖,建議以全麥、糙米等全 穀物熬煮,而不要用精製白米。

全穀物有較多的纖維質,較能穩定血糖。洪泰雄也 建議可以在粥裡多放些肉、蛋,因為蛋白質食物的GI值 也較低。

洪泰雄表示,學測國文科結合健康知識,可見出題 者的用心,希望學生除了準備考試外,也能藉此多吸收 一些生活知識,進而舉一反三。(編輯:葉俐緯) 1090117