生活 Hello醫師 吃大蒜先做這件事~秒變最強抗癌食物

吃大蒜先做這件事~秒變最強抗癌食物

Hello醫師 2020-01-15 00:10

台灣人料理少不了蔥蒜,其中,蒜頭除了是民眾愛用的辛香料,它對健康的功效,更是不容小覷,其實蒜頭自古以來也常被用在醫療、宗教用途,當然,它濃烈的氣味,也曾經被用來嚇阻吸血鬼,無論如何,大蒜的抗氧化抗癌等功效都已經被證實,這也難怪大蒜又被稱為地表最強食物,但是您知道嗎?蒜頭雖然有這麼多好處,如果少了一個關鍵步驟,就等於前功盡棄,少了許多營養成分,以下將為您揭曉,讓大蒜變身抗癌聖品的關鍵步驟,並介紹大蒜9種的強大功效。 渴望神奇大蒜素 吃之前請切它

大蒜對健康有非常多的益處,最主要是因為蒜頭內含一種大蒜素(Allicin)的成分,是相當強大的抗氧化物,雖然學者至今仍無法完全理解大蒜素的機制,但是它抗氧化、抗菌消炎功效,是無庸置疑的。

然而,大蒜並不是本身就含有大蒜素,新鮮大蒜含有蒜氨酸(Alliin),而當蒜頭被壓碎或切開之後,一種稱為蒜氨酸酶(Alliinase)的酵素會釋放出來,兩者交互作用就形成了大蒜素。也因此,整顆蒜頭直接下鍋煮可能是很NG的作法,因為想要獲得最多的大蒜素,必須要讓蒜頭接觸空氣,在切碎之後,靜置10分鐘以上,讓酵素充分作用,生成更多大蒜素。 9個大蒜的健康好處 增強免疫功能:在試管實驗中,大蒜似乎能殺死癌細胞,而在人體上也發現有類似的效果,根據克里夫蘭醫學中心(Cleveland Clinic)指出,觀察約4萬名常吃蔬果和大蒜的中年婦女,罹患大腸癌的機率低了35%,而且不論生吃或煮過的大蒜都有效果,不過,受試者均是食用一般大蒜,並非大蒜精等保健食品。 抗發炎:刊登於美國國家生物技術資訊中心(National Center for Biotechnology Information,NCBI)的研究指出,大蒜所含的硫化物,具有抗發炎的潛在效果,如果您的關節或肌肉發炎,不妨試試塗抹大蒜油在患處。 增強心血管功能:目前蒜頭在降血脂的功效上仍有爭論,但能肯定的是,蒜頭有降血壓跟保護動脈的效果,學者認為,紅血球能將大蒜裡的硫化物,轉變為硫化氫,能擴張我們的血管,進而有調控血壓的作用。 護膚護髮:大蒜富含的抗氧化物和抗菌的性質,可以殺死皮膚的致痘細菌,甚至有資料顯示,塗抹生大蒜可以除痘,但大蒜相當刺激,塗抹在皮膚上會有強烈的灼熱感,若想嘗試應特別小心。 殺菌效果:大蒜殺菌的效果,也能幫助我們避免食物中毒,因為它能殺死食物中常滋生的細菌,例如:大腸桿菌(E.coli)和沙門氏菌(Salmonella),不過大蒜並不是消毒的方式,因此第一線處理食物時,還是需要注意衛生、妥善地消毒。 治香港腳:大蒜也能對抗黴菌香港腳的患者可以將腳泡在大蒜水中,或塗生大蒜在腳上,來殺死黴菌止癢。 攝護腺癌(Prostate cancer):發表於《亞太癌症預防雜誌》(Asian Pacific Journal of Cancer Prevention)的一篇研究指出,蔥屬植物,特別是大蒜的攝取,跟攝護腺罹癌風險下降有關,不過研究團隊也提到,針對大蒜與攝護腺癌之間關係的研究很少,仍待更深入的研究。 減少飲酒過度的肝損傷: 根據中國山東大學毒理學研究所的研究指出,大蒜中的二烯丙基二硫化物(Diallyl Disulfide, DADS),可能能保護肝臟,對抗酒精造成的氧化壓力(oxidative stress)。 降低感冒頻率:根據印度的研究團隊指出,預防性地攝取大蒜,有降地成人感冒頻率的現象,但對症狀的緩解沒有幫助。 大蒜天然A尚好

雖然市面上有許多販售大蒜素的保健食品,但近年的研究也發現,大蒜的保健食品,效果不如新鮮的大蒜好,此外,雖然許多研究都指出,生吃大蒜可能好處較多,但就以整體統計來說,似乎只要攝取足夠大蒜,無論生吃與否,都對健康有益。 大蒜刺激性強要小心

蒜頭的好處有相當多,但是也相當的刺激腸胃,因此,若您剛開始吃大蒜,請勿一下就吃太多,有可能會造成腸胃不適、脹氣腹瀉口臭。大蒜對皮膚來說也相當刺激,所以在煮菜時可以考慮戴手套。

如果有服用抗凝血劑的民眾,應特別注意,因為攝取大蒜補充品有可能會加強藥效,使得血液更難凝結。另外,雖然較少見,但是吃大蒜補充品,有可能會導致頭痛、疲勞、胃口喪失、肌肉疼痛或過敏的反應。

Hello Health Group 並不提供醫療建議、診斷或治療。

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