生活 大華網路報 崑大餐飲系本年度七大國際賽事百面獎牌豐收 越南廚藝賽再奪佳績

崑大餐飲系本年度七大國際賽事百面獎牌豐收 越南廚藝賽再奪佳績

大華網路報 2018-12-07 22:18








 崑山科技大學餐飲管理及廚藝系師生團隊日前遠赴越南河內國際會展中心(International Center for Exhibition, I.C.E),參加為期三天的「2018越南FHH河內國際沙龍廚藝競賽」,共奪下9金7銀23銅13佳作的好成績,獎牌總數在全場競賽隊伍中居冠,並榮獲大會頒證「最佳團隊水晶獎盃」一座,凱旋歸國!

 崑山科大餐飲系歷年來皆是國際競賽的常勝軍,精湛廚藝甚至獲得業界及國際評審的肯定,李天祥校長說明,該系在今年陸續參與國際認證的「峇里島FHT國際沙龍廚藝競賽」、「新加坡FHA國際廚藝挑戰賽」、「泰國TUCC國際廚藝競賽」、「美國芝加哥國際烹飪藝術大賽」、「馬來西亞檳城國際廚藝競賽」和「韓國AF國際技能人廚藝大賽」等六大國際性比賽,與來自24個國家近千位選手角逐,累積締造14面金牌、22面銀牌、25面銅牌及20項佳作的佳績,再加上該次前往越南參賽的好成績,累積獲得23金29銀48銅國際大賽百面獎牌,獲得獎牌總數於競賽隊伍中居冠全國。

 餐飲系主任洪綺吟表示,學生藉由到國外參加競賽,加強學生對新南向國家認識與生活體驗,提升學生對國際餐飲的專業素養與實務技術能力,並培養國際觀並拓展其國際視野。指導教師洪廷瑋副教授提到,學生們在賽前1個多月的密集培訓,每道菜餚從設計構想、選盤配色、特色食材挑選皆投入很多時間和心力,日以繼夜不斷地練習,在國際賽事中締造亮眼成績絕非僥倖。

 餐飲系劉俊良助理教授該次也一同參賽,榮獲現場烹調職業組2金2銅1佳作;餐飲系大一新生林晏伶、劉興固、洪銓斌、黃冠霖、林筠慈、梁舒婷、閻成國、陳羿憓和張巧穎等九人首次國際競賽,便勇奪銀牌2面、銅牌13面和佳作7項的亮眼佳績;大二生許筠蔚、蔡幸家、黃譯賢和大三生李俞萱、陳巧羚、吳凱民參加職業組競賽便拿下金牌7面、銀牌4面、銅牌7面和佳作5項,實力不輸各國專業主廚。

 首次赴越參賽的大三生李俞萱以「低溫海鮮鮭魚捲佐蝦殼醬汁」、「蒜香雞肉捲搭台式三醬汁」、「開心果焗烤豬柳佐無花果醬汁」及「威靈頓蘑菇洋芋派」進行參賽,四項作品一致獲得國外評審青睞,分別獲得海鮮主菜烹飪(Main Course Seafood)金牌獎、禽類主菜烹飪(Main Course Poultry)金牌獎、豬肉主菜烹飪(Main Course Pork)金牌獎及馬鈴薯餐點(Potato Dish)金牌獎,同時拿下4項金牌全場最高分,榮獲最佳榮耀。大三生吳凱民選用美國牛柳條及雞腿肉為主食材,以新鮮香草自製手工酥皮包覆烘烤,再搭配牛肝菌、紅酒等精心熬製獨特醬汁,讓評審品嚐後十分驚艷,一舉摘下牛肉主菜烹飪(Main Course Beef)金牌獎和中式廚藝競賽(Chinese Cuisine Challenge)金牌獎。

 一年級新生洪銓斌以「蘑菇雞腿捲搭紅麴荔枝肉佐蔥香豆豉醬汁」一作進行參賽,運用雞腿肉包裹雞肉幕斯及蘑菇餡製作成雞肉捲,再沾附綜合堅果碎烘烤,搭配濃郁蔥香豆豉醬汁,以獨特創意口味與精湛廚藝,讓他一舉拿下現場中式廚藝競賽(Chinese Cuisine Challenge)銀牌獎,禽類主菜烹飪(Main Course Poultry)與海鮮主菜烹飪(Main Course Seafood)競賽也獲得銅牌獎2面。同年級的閻成國也在禽類主菜烹飪(Main Course Poultry)、牛肉主菜烹飪(Main Course Beef)、海鮮主菜烹飪(Main Course Seafood)和義大利麵烹飪(Pasta Cooking)拿下4面銅牌佳績。(蔡清欽報導)

圖1:越南國際廚藝競賽奪佳績 餐飲系獲獎數冠全國。
圖2:獲獎師生與駐越南台北經濟文化辦事處教育組李明組長(中)合影。
圖3:餐飲系師生團隊榮獲「最佳團隊水晶獎盃」,為全場最高分榮譽。
圖4:餐飲系獲頒團體最佳團隊水晶獎盃。
圖5:雞肉主菜盤獲獎金牌作品。
圖6:海鮮主菜盤獲獎金牌作品。




































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