生活 旅遊經 全美最佳新銳主廚 姚成駿來台客座

全美最佳新銳主廚 姚成駿來台客座

旅遊經 2018-12-07 11:59


Jonathan Yao將推出一系列橫貫東西、充滿創意與驚奇的風格料理(圖:台北晶華提供)

 

【旅遊經 洪書瑱報導】

 

廚藝界的台裔新星-姚成駿
來台快閃客座大展美食「煮」藝

 

亞洲美食受到東西方族群所喜歡,目前在全美地區相當受到矚目,且在2018年的《美食與美酒Food & Wine雜誌》獲全美最佳新銳主廚得主、也是美國食藝奧斯卡《James Beard Award詹姆斯比爾德基金會大獎》2017年度新進主廚入圍者的美籍台裔主廚姚成駿(Jonathan Yao),受到台北晶華酒店邀請來台客座快閃,目前活動即將在10日進入尾聲,欲品鮮的民眾,請把握有限時機!

 

年僅27歲美籍台裔主廚姚成駿(Jonathan Yao)出生於美國洛杉磯,頂著加州大學河邊分校(University of California at Riverside)人類學系畢業的學位,雖非家學淵源,也非本科系出身,因學齡時期家人常不在身邊,所以自小就開始作菜,再加上本身喜歡烹調,除了自身研究,也經常觀看料理節目,在大學就學時,更是經常煮菜和同儕分享,為了解及證明自己烹煮的能力,因而投入追求自己烹飪夢想的道路,原本在母親建議僅想開立一間便當店而已,但,卻是一天便當都沒有開成。


幸運的姚主廚進入廚藝界的第一份工作就是在洛杉磯名廚Ari Taymor的Alma餐廳、之後的歷練包括舊金山米其林三星Benu與名廚Corey Lee旗下法式小酒館Monsieur Benjamin餐廳、以及米其林三星的Coi餐廳。2016年,累積了不少實務經驗的姚主廚決定於洛杉磯開設屬於自己的餐廳-Kato,餐廳名稱的靈感來源是自己從小到大的偶像李小龍所參與演出過的電影-青蜂俠,當年李小龍在劇中所飾演的角色就是青蜂俠的助手加藤(Kato)。
 



姚成駿在台北晶華地下二樓Taste Lab展開為期十天的「L.A.食尚主義」美食快閃(攝影:洪書瑱)
 

主廚姚成駿相繼在世界廚藝舞台上嶄露頭角,以亞洲「食」尚力量逐漸征服了各地識味饕客的味蕾,也因此受到台北晶華酒店注意,特別邀請到-姚成駿於日前(12月1日)來台客座,於台北晶華酒店一樓的azie與二樓Gallery、12月3日至10日於地下二樓Taste Lab展開為期十天的「L.A.食尚主義」美食快閃活動,亦受到台灣消費者喜歡,幾乎場場滿場。Taste Lab主廚品味套餐(Chef’s Tasting Menu)共計約有7~13道精彩菜色,午餐每套1,800元、晚餐3,800元。


Kato餐廳的菜色反映出主廚的成長與生活背景,Simple & Cross極簡與跨界是姚主廚料理的精神,餐廳中以當令海鮮食材為主角,融合台日以及美墨料理手法的主廚品味套餐(Chef’s Tasting Menu),中西合併與創新融合的風格,讓饕客也為之驚豔,果不其然,Kato餐廳2016年一開幕就獲得洛杉磯知名網站《LAist》評選為年度最佳新餐廳,2017年Kato更上一層樓,獲得《GQ雜誌》美國最佳新餐廳的殊榮、姚主廚本人更得到美國食藝奧斯卡《James Beard Award詹姆斯比爾德基金會大獎》年度新進主廚提名,今年更獲得美國《美食與美酒Food & Wine雜誌》最佳新銳主廚以及《富比世Forbes雜誌》30 under 30年輕領袖獎的殊榮。
 


套餐_墨西哥烤玉米(攝影:洪書瑱)


套餐_雞翅‧干貝(攝影:洪書瑱)


套餐_象拔蚌‧黑醋(攝影:洪書瑱)


套餐_甜蝦‧豌豆‧薄荷(攝影:洪書瑱)


套餐_真鯛(嘉納)‧蕃茄‧辣椒(攝影:洪書瑱)


套餐_白脫牛奶‧椰子‧咖啡(攝影:洪書瑱)
 

姚主廚此次來台,將帶來Kato最受歡迎的主廚品味套餐(Chef’s Tasting Menu),邀請品嚐,消費者除了能瞭解他對於美食所懷抱的理想與熱誠,也能在菜色風格上找尋到台灣味與日本、墨西哥、美國等國度風情,如台式糯米雞翅全面升級版「雞翅‧干貝」;墨西哥街頭常見的「烤玉米」展現新靈魂「墨西哥烤玉米」;以墨西哥涼拌海鮮為基礎的「真鯛‧蕃茄‧辣椒」,另外,喜歡海鮮也擅長海鮮料理的主廚來台也帶來「象拔蚌‧黑醋」與「甜蝦‧豌豆‧薄荷」等!
 


脆米沙拉‧香烤豬頰肉‧香料(攝影:洪書瑱)


炸雞三明治‧蜂蜜美乃滋‧辣椒油(攝影:洪書瑱)


鮪魚‧芝麻‧海苔(攝影:洪書瑱)


雞肝‧鬆餅‧草莓(攝影:洪書瑱)
 

另外,消費者亦可在一樓的azie與二樓Gallery進行單點,如:「脆米沙拉‧香烤豬頰肉‧香料」、「炸雞三明治‧蜂蜜美乃滋‧辣椒油」、「鮪魚‧芝麻‧海苔」與看似甜點,其實卻是「雞肝‧鬆餅‧草莓」等,都能一一感受到姚成駿的美食「煮」藝!

 

支持按個讚↓

我讚過了 繼續看文章!