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無廚師智能快餐店亮相北京

北京新浪網 2018-11-10 17:49

無廚師智能快餐店亮相北京

中國新聞網

????快餐店現場。 潘旭臨 攝

  中新網北京11月10日電 (記者 潘旭臨)繼北京首家人工智慧公園亮相之後,又一家無廚師智能快餐店日前在北京東單北大街正式開張納客。客人進店後通過電子點餐機選好菜品並進行電子支付,再等候幾分鐘後,由智能炒菜機烹制的菜肴就能出爐。

  這家有100多平米的門店,進門是兩台電子點餐機,店面盡頭靠牆擺放著7台類似冰箱的機器,所有的菜品都是從這種智能炒菜機里製做出來。菜品原料都通過安全可靠的供應鏈集中加工生產,全程冷鏈配送到門店,保證了食品安全。

快餐店現場 潘旭臨 攝
快餐店現場 潘旭臨 攝

  在智能時代,廚房裡的科技革命不僅無明火、無油煙,而且環保健康。據了解,由咔哥智能廚房設計這套製作系統,徹底改變了傳統餐食的製作流程,餐廳里不僅不需要廚師、收銀員,而且配菜在中央廚房裡就可搞定。對於工作節奏快、時間金貴的京城白領來說,這種「即點即拿」的就餐體驗,實現了科技賦能生活的美好故事。同時,親民的價格也是該快餐廳的亮點。而針對一些不太習慣電子消費的年長客戶,餐廳里還有專門的工作人員,幫助提供點餐、現金或刷卡服務。

  記者了解到,通過諸多知名烹飪大師聯合電腦系統工程師組成的菜譜研發團隊,目前該快餐店已實現宮保雞丁、魚香肉絲、手撕包菜、麻婆豆腐等85個菜品標準化生產。只需編程操作,便可重現廚師們的高超手藝。同時,還可實現個人口味的特殊定製,滿足了消費者多元的個性化需求。

  眾所周知,中國傳統烹飪習慣是爆炒,而爆炒帶來的油煙成為傳統廚房的痛點。咔哥智能廚房的智能炒菜設備通過自潔系統,實現油煙凈化,帶來無煙廚房體驗。此外,為了保證食用安全,咔哥智能廚房採取比普通餐廳更為嚴格的衛生標準,智能炒菜設備除了自動完成內部清潔,還定時進行人工檢測,保證安全。

  一般而言,傳統的餐飲行業一直都飽受著"三高"的苦惱---即人力成本過高、租金過高、原材料價格高。而採取智能經營模式後,就可以幫餐廳節約人力成本、提升管理業績。因此越來越多的餐飲老闆也在這一領域積極嘗試。

快餐店現場 潘旭臨 攝
快餐店現場 潘旭臨 攝

  創辦咔哥智能廚房的咔哥智能廚房餐飲管理(北京)有限公司董事長張愛民對記者表示,近幾年,隨著人工智慧的高速發展,人工智慧應用場景也越來越多,帶來了餐飲業全新的運營模式。為了將人工智慧與保障和改善民生相結合,開辦這家智能快餐店既可滿足和提升百姓的需求和生活品質,也能創造新的盈利空間。(完)

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