生活 台灣好食材 【食譜】在家做瑞可達乳酪,超簡單、好清爽!

【食譜】在家做瑞可達乳酪,超簡單、好清爽!

台灣好食材 2018-04-17 00:22
用鮮奶、鮮奶油加檸檬汁自製瑞可達乳酪,快速、簡單,還有檸檬淡淡清香!不用再去貴婦超市尋尋覓覓,用來取代奶油乳酪(Cream Cheese)做為抹醬,可降低不少熱量呢。


分量 2 人份



材料

鮮奶 /500ml

鮮奶油 /200ml

檸檬汁 /2 茶匙(或白酒醋1 茶匙)

鹽 /1/4 茶匙



步驟

1.將所有材料倒入鍋中,不用攪拌,中火加熱至快微微沸騰時即熄火靜置半小時。




2.大碗上放個棉布篩子,慢慢倒入步驟1,利用棉布過濾掉大部分的乳清液體(乳清可以留來做麵包)。




3.冷藏隔夜後,即可從棉布袋取出,放在殺菌過的乾燥玻璃容器中冷藏,可保存一至二週。



小廚娘Olivia的小叮嚀

1.棉布袋可以在中藥行買藥材袋或滷包袋,用豆漿過濾袋亦可。

2.檸檬汁也可用白酒醋和蘋果醋取代,乳酪中的酸香風味會些許不同。




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